Pilngraudu kviešu miltu lepene - čapati

Recepte šīs lepšes ir ļoti vienkārša un ietilpst tradicionālajā Indijas virtuvē. Čapati, tas ir būtībā Indijas maize, ko pasniedz pie jebkura galda. Indijā galvenokārt ēd ar rokām, mērcējot lepšu dažādos mērcēs, biezenīs, putrās utt.

Milti

250 g (rupji malti)

Ūdens

150 g

Sāls

1/2 tējk.

Sviests

lepšu eļļošanai vai augu

Lai pagatavotu čapati, ielieciet miltus traukā, sajauciet tos ar sāli. Pakāpeniski pievienojiet siltu ūdeni un samaisiet, līdz mīkla kļūst mīksta.

Vēl 5 minūtes mīciet mīklu. Pēc tam izsmidziniet to ar ūdeni, pārklājiet ar mitru dvieli un atstājiet uz 30 minūtēm. Mīklas virsma nedrīkst izžūt.

Vēlreiz izmaisiet mīklu ar mitrām rokām, izvilkiet to formas kā rumiņa un sadaliet 15 daļās.

Katru daļu izvilkiet (pievienojot miltus) par plānu pankūku ar diametru 10-12 cm. Cepiet lepšes no abām pusēm uz labi apsildīta sausā trauka ar biezu dibenu. Traukā lepšes pārklājas ar gaisa burbuļiem.

Periodiski no trauka ir jāpārvieto apdegusies milti, lai lepšes nebūtu tumšas.