Kataef - pankūkas ar biezpiena krēmu

Šo arābu desertu tradicionāli gatavo Ramadānā. Citiem vārdiem, kataef ir rauga minipankūkas ar pildījumu. Par pildījumu var izmantot ne tikai biezpiena krēmu, bet arī riekstus vai saldus sieru. Recepte nav sarežģīta. Viss notiek ātri un ļoti garšīgi!

Tainai:

Milti

1 glāze

Piens

1 glāze

Ūdens

0,5 glāzes

Cukurs

1 ēdamkarote

Raugi

0,5 tējkarotes (sausi)

Rauga pulveris

0,5 tējkarotes

Krēmam:

Piens

1 glāze

Krējums

1 glāze (jebkuras tauku saturu)

Ciete

1/4 glāzes

Ūdens

3 ēdamkarotes

Maize

3-4 gabali (baltā ar biezumu 1,5 cm)

Cukurs

3 ēdamkarotes

Biezpiena krēmu kataefam parasti gatavo iepriekšējā dienā vai dažas stundas pirms pankūku cepešanas. Tam jāatdziest un jāsasalst. Maisām kopā pienu, krējumu, cukuru un pievienojam smalki sagrieztu baltmaizi. Visu uzsilda uz neliela uguns, pastāvīgi maisot, līdz maize pilnībā izšķīst.

Pēc tam plānā strūklā ielejam ūdenī atšķaidīto cieti. Intensīvi maisot, ievāram masu uzliesmojumam un noņemam no uguns.

Labāk izmantot kukurūzas cieti, bet derēs arī kartupeļu.

Ieliem krēmu atsevišķā traukā atdziest un periodiski maisot (lai neveidotu garozi). Pēc tam pārklājam ar plēvi (plēvi liekam tieši uz krēma, atkal, lai novērstu garozi) un ievietojam ledusskapī vismaz 1 stundu vai uz nakti.

Tagad sagatavosim pankūkas kataefam. Pievienojam ūdenim sausie raugi, cukuru un atstājam uz minūtēm 5. Tad pievienojam pienu un miltus ar rauga pulveri. Visu sajaucam, lai nav graudains, un atstājam uz minūtēm 20.

Pankūkas cept uz pretsalijuma panna no vienas puses. Uz pannas vidus plānā strūklā (pannu turam vertikāli) izlej tik daudz mīklu, lai iegūtu līdzenas pankūkas ar aptuveno diametru 9 cm. Kad augšējā puses pankūka nobriedīs, to noņemam no pannas.

Ja panna ir parasta, pirms katra pankūka putojam to ar nedaudz eļļas.