Sabajonas

Receptas klasikiniam itališkam patiekalui - desertų karaliui! Sabajonas labai populiarus Ispanijoje, Italijoje ir Prancūzijoje, todėl jį tiesiog pardavinėja buteliuose! Skonio jis panašus į švelnų mūsą, oro ir lengvas bei turi aiškų vyno aromatą. Klasikiniame variante recepte naudojamas stiprus itališkas desertinis vynas „Marsala“ iš Sicilijos. Tačiau receptas toks geras, kad galite jį priderinti pagal savo skonį, naudoti bet kokį kitą desertinį vyną ar šampaną, pavyzdžiui. Galite keisti cukraus ir alkoholio kiekį pagal savo skonį.

Kiaušiniai

3 vnt. (tryniai)

Cukrus

50 g

Vynas

80 ml (desertinis)

Norėdami paruošti kremą Sabajoną, pirmiausia išplakite kiaušinių trynius su cukrumi iki putos, tada palaipsniui pridedate vyną, vis tiek plakdami.

Įdėkite indą su kiaušinių mišiniu ant vandens vonios. Vanduo padėtyje neturi stipriai virti, turi lengvai burbuliuoti. Pastoviai plakite kremą šluote (galite naudoti mikserį).

Galutiniame rezultate kremas turi padidėti tūkstantį, tapti šviesus ir pakankamai tirštas. Jis turi tvirtai aptekti šluote. Tai užtruks 8-15 min. Kuo ilgiau plakate, tuo tirštesnis bus kremas.

Kai Sabajono kremas bus paruoštas, perkėlėkite jį į stiklinius indelius su uogomis ar taurelį ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Taip pat galite patiekti kremą su biskvito sausainių „Savoiardi“ arba kaip padažą prie blynelių ar pyragėlių.

(5/5)