Apie mane

Mėsainiai orkaitėje

Labai sėkmingas pėrinys, kurioje tešla yra sviesto tešla. Aš jį pakelčiu gana ploną ir gausiai dedu įdarą. Viršuje mėsainiai yra aukso spalvos ir šiek tiek traškūs, o viduje yra minkštas ir sultingas įdaras. Tai galite padaryti bet kokį, kurį mėgstate: bulvės su svogūnais, bulvės su mėsa, troškinti kopūstai, kepenys su morkomis ir tt

Tešla:

30% grietinės

100 ml

Pienas

200 ml

Miltai

500 g

Druska

1 š. š.

Cukrus

20 g

Sviestas

40 g

Kiaušiniai

2 vnt.

Džiovintos mielės

14 g

Įdarymas:

Jautiena jau virta

500 g

Paprastasis svogūnas

320 g (2 svogūnai)

Sviestas

30 g

Augalinis aliejus

2-3 š. š.

Sultinys

50-60 g (arba vanduo)

Druska

pagal skonį

Juodasis pipiras

pagal skonį

Džiovintas česnakas

1 š. š.

Džiovintas bazilikas

1 š. š.

Norėdami paruošti mėsainius orkaitėje, pirmiausia pradėkite su tešla. Į tinkamą dubenį įpilkite šiek tiek šilto pieno ir grietinės, įpilkite cukraus ir mielių. Gerai išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad mielės aktyvuotųsi (viršuje turėtų pasirodyti putų kepurė)

Jei neturite grietinės, galite naudoti tik pieną, tačiau su grietine tešla bus skanesnė.

Išlydykite sviestą mikrobangų krosnelėje, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Sumaišykite sviestą su kiaušinių tryniais.

Į mišinį įpilkite mielę, gerai išmaišykite.

Dideliame dubenyje pasverkite miltus ir druską, čia įpilkite skysčius. Viską išmaišykite mikseriu (kabliuko įdėtis) arba tai galima padaryti rankomis.

Tešla turi būti lygi ir šiek tiek lipni. Supilkite tešlą į kamuolį ir palikite atsigauti šiltoje vietoje maždaug 1 valandai.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą: smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite sviestiniame ir augaliniame aliejuje iki aukso spalvos.

Virintą jautieną supjaustykite mažais kubeliais ir sutriuškinkite kartu su svogūnu maišytuve, taip pat galite naudoti mėsmalę.

Iškraukite mėsą į dubenį, pridėkite sultinio (ar vandens), prieskonių, druskos ir gerai sumaišykite. Būtinai paskanaukite įdarą ir pagardinkite.

Tešla turi gerai iškilti, apie 3-4 kartus

Iškraukite tešlą ant stalo, šiek tiek palenkite jį ir padalinkite į mažus kamuolius, man pavyko 18 vnt. Uždenkite plėvele, kad nepridarytų.

Kiekvieną kamuolį iškočiokite sukočiu apie 0,5 cm storio ir į vidurį dėkite gausiai šaukštą įdarą.

Toliau, viskas taip pat kaip senais laikais, užkandžius sulenkite kraštus, padarydami didelį varškę, tada apverskite juos varšktu žemyn ir šiek tiek stabtelėkite užkandį. Išdėkite mėsainius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu (mano silikoniniu, jo niekuo nesmirdžiu). Uždenkite plėvele ar rankšluosčiu ir palikite dar 20 minučių.

Dabar patepkite mėsainius minkštu plačiu teptuku, sumaišę kiaušinį su 1-2 šaukšteliais pieno ar grietinės. Dėkite mėsainius su mėsa įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje 25 minučių (viršutinis grilis be konvekcijos).