Kopūstais kepti pyragai

Gausūs, minkšti ir labai skanūs pyragai! Mano šeimoje labai mėgsta šiuos pyragus, ypač su kopūstų įdaru. Tešla gavasi labai skani, įdarui galima naudoti raugintą kopūstą. Šis receptas tinka tiek keptiems pyragams orkaitėje, tiek keptiems mėgstamiausiu būdu.

Tešlai:

Pienas

2 stiklinės

Aliejus (arba margarinas)

100 g

Cukrus

180-200 g

Mielės

50 g (šviežios)

Miltai

700-800 g

Įdarui:

Balta kopūstai

1 kg

Svogūnas

1 vnt.

Kiaušiniai

3-4 vnt.

Morkos

1-2 vnt.

Druska

Juodieji pipirai

malta

Krapai

Aliejus saulėgrąžos

kepti

Paruoškite tešlą keptiems pyragams su kopūstais. Pašildykite pieną, kad būtų šiltas. Inde sumaišykite mielės, nedidelę pieno dalį ir maždaug 1 šaukštą cukraus. Palikite visa tai 15 minučių, kad mielės prisibustų.

Tuo metu ištirpinkite margariną ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Paimkite indą su mielėmis (ten turėtų susiformuoti kaušelis) įpilkite likusią cukraus dalį, margariną, pieną ir miltus (600 g) tešla turi gautis kaip blyneliai.

Tešla gaunasi saldi, mūsų šeimoje mėgsta derinį tarp saldaus tešlos ir sūraus įdaro. Remdamiesi savo skoniu galite sumažinti cukraus kiekį.

Gautą raugą paliekame riesti. Kai raugas padidės (po 30-40 minučių), jį išmeskite ir vėl palikite. Taip darykite du kartus, o trečią kartą galite daryti pyragus.

Kol mūsų raugas kyla, padarykime įdarą. Kopūstus smulkiai pjauname, pasūdykime ir truputį paspauskime rankomis, taip jie greičiau supirps. Smulkiai supjaustytą svogūną idirbame iki pusiau paruoštos būklės. Iškeliame kopūstus, trintą smulkia tarka morką, pabarstome pipirais, pridėkite pusę puodelio vandens arba sultinio ir troškiname iki išveržimo perteklinės skysčio.

Mėgstantiems, kai skysčius išgaruos, galite įpilti daugiau aliejaus ir labiau pakepti kopūstus.

Pilame kopūstus į didelį indą, pridedame virtus kietai ir susmulkintus kiaušinius bei smulkiai pjaustytą krapą. Kopūstinis įdaras paruoštas.

Dabar lengvai ir greitai darykime pyragus. Daliname tešlą į kamuoliukus, šiek tiek juos iškočiojame, dedame į vidų įdarą, suspaudžiame kraštus ir formuojame pyragą.