Blyninis pyragas

Šiam receptui tinka tiek rauginti blynai, tiek „greiti“ - su pienu ar kefyru. Svarbiausia sąlyga yra, kad jie nebūtų ploni, pyrago sluoksniai turi būti pastebimi. Obuoliams galima įdėti cynamono ar citrinos žievelės pagal skonį.

Obuoliai

1 kg

Vanduo

1/2 stiklinės

Sviestas

50 g

Cukrus

1/2 stiklinės

Griežtiniai riešutai

100-150 g

Blynams:

Miltai

180 g

Pienas

300 ml

Kiaušiniai

6 vnt.

Krakmolas

2 š. l.

Išpūstukas

2 a. š.

Druska

šepetėlis

Norėdami paruošti blyninį pyragą, pirmiausia iškepkime blynus. Išskaidykite trynius nuo baltymų. Baltymus dėkite į šaldytuvą. Trynius sukręskite su cukrumi, įpilkite pieno ir vėl gerai išplakite maišytuvu maždaug 1 minutę.

Baltymams pridėkite šiek tiek druskos ir gerai išplakite į standų putų.

Palaipsniui į trynių-pienuko mišinį pridedame prašytą miltų kartu su krakmolu ir mišinį išpūstuką. Gerai išmaišykite, kad nebeliktų grudelių. Galiausiai pridedame baltymus ir atsargiai išmaišome nuo apačios į viršų.

Patepame keptuvę plonu augaliniu aliejumi (rafinuotu) ir kepti blynus iš abiejų pusių. Kadangi tešla nėra labai skysta ir puri, ji ne taip greitai išsidėsto keptuvėje, reikia įgūdžio. Blynai neturi būti ploni.

Jei keptuvė su neprilipančiu padengimu, riebalu tepti nereikia.

Kol blynai atvės, paruoškime obuolių "kremą". Nuplaukite, nulupkite ir išvalykite obuolius nuo sėklų, pjaustykite mažais griežinėliais. Sudėkite juos į puodą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir troškinkite uždengę, kol minkšti.

Tada pridėkite cukrų, sviestą ir be dangtelio virkite dar 5 minutes.

Pašalinkite obuolius nuo ugnies ir sutrinkite juos mikseriu.

Imkite blyną, patepkite jį obuolių tyrės ir pabarstykite riešutais. Viršų padėkite kitą blyną vėl tyrė ir riešutai, taip kartokite, kol baigsis blynai.

Blyninį pyragą galima papuošti pagal savo nuožiūrą. Aš turėjau šokoladinio glajaus likučių, apakavau pyrago kraštus. Tada pabarstykite visą pyragą riešutais ir papuoškite raudonomis serbentomis. Galite naudoti šokoladą, baltąjį kremą, virtą iki tirpios baltąją kruopą, šokoladinę riešutų pastą... Įsijunkite vaizduotę ir kūrybiškai kurti!

(4/5)