Ber-manjė (sriubų tirštiklis)

Ber-manjė (beurre manie) - tankaus prancūziškojo soso iš miltų ir sviesto receptas. Toks sosas naudojamas nedidelėmis dozėmis, kad suteiktų skonį, tirštumą ir 'lygumą' kitiems samsams ir patiekalams. Vertimas reiškia 'sumaišytą sviestą'. Ber-manjė paprastai greitai termiškai apdorojamas norint pašalinti nemalonią miltų skonį. Sose nebus gabaliukų, nes sumaišius miltus ir sviestą, atskiri miltų gabalėliai aptraukiami sviestu ir atskiriama vienas nuo kito. O kai kamuoliukas pateka į karštą skystį, sviestas ištirpsta, ir miltų gabalėliai palaipsniui ištirpsta skystyje ir jį tirština.