Cialde di formaggio

La ricetta delle cialde di formaggio, probabilmente, non sorprenderà nessuno, ogni famiglia le prepara, sono deliziose, salutari e adatte per la colazione, proprio ciò di cui hai bisogno. Anche io le ho preparate, ma queste cialde di formaggio mi hanno conquistato. Sono le più formaggiose tra tutte le cialde, se posso dire così. Qui non si utilizza farina, solo un po' di semolino, che non si sente affatto nelle cialde pronte. Sono soffici, succulenti e mantengono bene la forma. Il segreto sta nel fatto che il formaggio abbia una consistenza corretta.

Formaggio (10%)

900 g

Zucchero

4 cucchiai

Uova

1 pezzo

Estratto di vaniglia

a piacere

Semolino

75 g

Per preparare le cialde di formaggio avrai bisogno di formaggio non meno del 10% di grasso, e deve essere asciutto. No, non completamente asciutto, deve avere un po' di umidità, ovviamente, ma in quantità moderata. Il formaggio deve sbriciolarsi quando viene mescolato, e non agglomerarsi.

Se il formaggio è troppo umido, non c'è problema, prendi una garza a due-tre strati e spremitene il liquido in eccesso, ecco tutto il segreto.

Successivamente, come al solito, aggiungiamo al formaggio le uova, lo zucchero, la vaniglia e il semolino. Mescoliamo bene il tutto.

La consistenza dell'impasto deve essere asciutta e mantenere la forma, se non è così, si può aggiungere del semolino. Ma attenzione, più semolino si mette, più dure saranno le cialde e questo influisce, ovviamente, sul gusto. Lasciamo riposare l'impasto per 15-20 minuti, facciamo in modo che il semolino si gonfi.

Successivamente, facciamo un salsicciotto con parte del formaggio di 4-5 cm di diametro. Per comodità, è possibile cospargere di farina la superficie del tavolo o del tappetino di silicone.

Tagliamo a pezzi di circa 3 cm di altezza. Facciamo lo stesso con tutto il composto di formaggio.

Spolveriamo leggermente i pezzi ottenuti con un po' di farina e diamo loro forma rotonda, schiacciandoli leggermente sopra, in modo che risultino dei bei cilindretti.

A me sono venuti 18 pezzetti. Prendiamo una padella, aggiungiamo un po' di olio vegetale e scaldiamola, ma non troppo.

A questo punto le cialde di formaggio possono essere congelate e preparate man mano che servono.

Mettiamo le cialde di formaggio nella padella calda e cuociamole a fuoco basso, in modo che si cuociano bene.

Serviamo le cialde di formaggio con la panna acida, con frutti di bosco o con marmellata..., insomma, ciò che sto dicendo, lo sapete già. Godiamoci il pasto!

(5/5)