Pane integrale di farina di frumento - Chapati

La ricetta di questo pane è molto semplice, appartiene alla cucina tradizionale indiana. Il Chapati è fondamentalmente il pane indiano che viene servito su qualsiasi tavolo. In India si mangia principalmente con le mani, immergendo il pane in varie salse, purè, zuppe e altro.

Farina

250 g (macinata grossolanamente)

Acqua

150 g

Sale

1/2 cucchiaino

Burro

per spennellare i pancake oppure vegetale

Per preparare Chapati, versare la farina in una ciotola, mescolarla con il sale. Aggiungere gradualmente dell'acqua calda e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.

Lavorare l'impasto per altri 5 minuti. Quindi spruzzarlo con acqua, coprirlo con un panno bagnato e lasciar riposare per circa 30 minuti. La superficie dell'impasto non deve asciugarsi.

Con le mani umide lavorare nuovamente l'impasto, formare un salsicciotto e dividerlo in 15 parti.

Stendere ogni parte (aggiungendo farina) in una sottile frittella con un diametro di 10-12 cm. Cuocere i pancake da entrambi i lati in una padella antiaderente riscaldata. Durante la cottura, sui pancake si formeranno delle bolle d'aria.

Di tanto in tanto, rimuovere dalla padella la farina bruciata in modo che i pancake non diventino scuri.