Ragu di verdure con sedano, funghi e fagioli
Piatto salutare, leggero e veloce da preparare. Il Ricetta non è complicato, e l'ottimo abbinamento di verdure trasforma il normale ragu in un piatto originale e molto gustoso. E' preferibile utilizzare funghi di bosco bianchi, porcini o chiodini, che conferiscono un gusto e un profumo di funghi più ricco, ma anche con i funghi champignon è molto gustoso.
Funghi
300-400 g
Carote
200 g (2 pezzi)
Cavolo verza
500 g
Sedano
150-200 g (1/4 pezzo, radice)
Peperone dolce
3 pezzi (rossi)
Cipolla
200 g (1 cipolla grande)
Fagioli
300-400 g (lessati o in scatola, bianchi)
Aglio
1-2 spicchi
Sale
q.b.
Coriandolo
1/2 cucchiaino
Pepe nero
1 cucchiaio (macinato)
Peperoncino
a piacere
Olio di semi di girasole
Per preparare il Ragu di verdure con sedano, funghi e fagioli scaldare una padella con olio vegetale. Aggiungere i funghi tagliati a fette insieme alla cipolla e rosolarli per alcuni minuti.
Successivamente unire alle verdure le carote e il sedano tagliati a julienne. Cuocere il tutto insieme per circa 10 minuti a fuoco basso.
Tagliare il cavolo a striscioline e insaporirlo leggermente con un pizzico di sale, quindi strizzare con le mani. Tagliare il peperone dolce a julienne. Aggiungere il cavolo e il peperone alla padella, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere fino a cottura (le verdure devono diventare morbide). Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere sale e spezie.
Con le spezie è possibile sperimentare e scegliere quelle che preferite.
Alla fine aggiungere i fagioli, gli spicchi d'aglio schiacciati e le erbe aromatiche. Cuocere per altri 1-2 minuti e il piatto è pronto. Si può servire il Ragu di verdure con sedano, funghi e fagioli sia caldo che freddo. Personalmente preferisco la seconda opzione.
© Наталья Лиханова
(4/5)
