Polpette di patate con cavolo

Se nel frigorifero non trovi niente tranne il purè di patate, non ti preoccupare, è sufficiente per questa ricetta di un piatto delizioso e semplice. Si tratta di uno dei piatti tradizionali slovacchi. Nonostante la semplice selezione di ingredienti che compongono il piatto, le polpette di patate con cavolo hanno un ottimo sapore. Sono molto nutrienti, il sapore leggermente acidulo affumicato del ripieno si abbina perfettamente all'impasto di patate.

Per l'impasto

Patate

700 g

Uova

1 pz

Farina

150 g

Semola

50 g

Per il ripieno

Lardo affumicato

40 g

Cipolla

50 g

Cavolo sottaceto

400 g

Sale

Per preparare le polpette di patate con cavolo, sbucciate le patate bollite con la buccia, passatele attraverso il tritacarne, aggiungete uovo, farina, semola, sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio che stenderete ad uno spessore di 0,5 cm. Tagliate dal impasto delle fette rotonde (diametro 6 cm).

Per il ripieno, fate stufare il cavolo sottaceto con il lardo e la cipolla, poi lasciate raffreddare.

Disponete il ripieno su una fetta, coprite con un'altra fetta, sigillate i bordi e fate dorare in olio vegetale.

Le polpette di patate possono esser fatte anche senza ripieno, restano molto gustose.

Polpette di patate con cavolo possono essere servite come piatto principale con insalata o come contorno alla carne. Si sposano molto bene con panna acida o salse varie a base di essa.

(4/5)