Zucchine ripiene di grano saraceno e macinato di pollo

Una ricetta rapida e semplice di zucchine ripiene fatte in casa. Gli ingredienti per la preparazione si trovano in ogni casa, il piatto è gustoso e nutriente. Può essere considerato un alimento sano e a basso contenuto calorico. In generale, ci sono solo vantaggi, spesso faccio questo piatto nella stagione delle zucchine. Possono essere utilizzate sia zucchine giovani (non è necessario pulirle e si può aggiungere il loro interno al ripieno), sia zucchine leggermente mature (in questo caso le puliamo e eliminiamo il loro interno).

Zucchine

1 pz. (grande)

Grano saraceno

200 g (già cotto)

Macinato di pollo

200 g

Uova

1 pz.

Cipolla

1 pz. (piccola)

Carote

1 pz. (piccola)

Aneto

fresco a piacere

Sale

q.b.

Pepe nero

macinato q.b.

Pomodori

2 pz.

Formaggio

100 g (duro)

Olio di semi

per friggere

Panna acida

per servire

Per preparare le zucchine ripiene di grano saraceno e macinato di pollo, laviamo le zucchine, le puliamo (se necessario) e le tagliamo a rondelle di circa 5 cm. Con un cucchiaio togliamo il loro interno.

Grattugiamo le carote, tritiamo finemente la cipolla, e cuociamo tutto in poco olio di semi fino a renderli morbidi.

In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti per il ripieno: grano saraceno, macinato di pollo, uovo, cipolla e carote soffritte. Aggiungiamo un po' di aneto, sale e pepe a piacere. Mescoliamo il tutto.

Disponiamo le zucchine preparate in una teglia unta leggermente d'olio. Riempiamo le zucchine con il ripieno, mettiamo un cerchio di pomodoro sopra e cospargiamo di formaggio grattugiato. Copriamo la teglia con un coperchio (o carta stagnola) e inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, possiamo togliere il coperchio (la carta stagnola) in modo che le zucchine si dorino in superficie.
Le zucchine ripiene di grano saraceno e macinato di pollo sono pronte! Serviamole con panna acida e erbe aromatiche.

(4/5)