Flapjack con limone, noci e prugne secche

Uno degli ingredienti della ricetta di questo dolce è, ovviamente, l'avena, molto apprezzata dagli inglesi. In Inghilterra si beve il tè fino a sette volte al giorno, e la tradizione inglese delle "five o’ clock" è conosciuta in tutto il mondo. Con il tè vengono serviti diversi dolci: waffle morbidi con frutti di bosco freschi, vari pudding e dolci. Uno dei dolci tradizionali abbinati al tè è il flapjack. Questo dolce (o barretta) è diffuso nel Regno Unito, in Irlanda e anche in America, Canada e Australia. È tradizione preparare il flapjack con sciroppo d'acero, ma viene preparato anche con miele, che gli conferisce un sapore morbido. Spesso il flapjack viene glassato con cioccolato e decorato con noci caramellate o frutti di bosco freschi. Questo dolce all'avena sarà una splendida opzione per la colazione o il pomeriggio, molto gustoso, sano e nutriente.

Fiocchi d'avena

250 g

Zucchero

100 g

Burro

250 g

Miele

200 g

Farina

100 g

Limone

1/2 pc. (scorza e succo, a piacere)

Noci

100 g

Prugne secche

100 g

Per preparare il Flapjack con limone, noci e prugne secche in una ciotola a parte mescoliamo il burro, il miele e lo zucchero. Scaldiamo il tutto fino a quando si forma una schiuma.

In un'altra ciotola mescoliamo fiocchi d'avena, farina, prugne secche a pezzetti e noci tritate (con l'ausilio di un frullatore).

Invece di prugne secche e noci, è possibile aggiungere uvetta, albicocche secche o mirtilli - a seconda dei gusti.

Aggiungiamo agli ingredienti secchi i liquidi, mescoliamo bene e aggiungiamo la scorza grattugiata di limone e il succo. Mescoliamo di nuovo.

Versiamo l'impasto in una teglia (23x23 cm), livelliamo e cuociamo in forno per 25-30 minuti a 170 gradi.

È meglio foderare la teglia con carta da forno (io non l'avevo), sarà più comodo estrarre il dolce cotto.

Il Flapjack con limone, noci e prugne secche cotto lo togliamo dalla teglia, lasciamo raffreddare e tagliamo a pezzi di forma libera, io ho optato per triangoli.

Consiglio di conservare il flapjack in frigorifero. È meglio inserire fogli di carta da forno tra i pezzi per evitare che si attacchino l'uno con l'altro.

(5/5)