Panini al formaggio con patate

Panini dorati dal sapore piccante. La ricetta utilizza impasto lievitato di patate, i panini risultano leggeri con un sapore di formaggio brillante. I panini al formaggio sono neutri al gusto e si abbinano bene a molti piatti.

Patate

200 g

Farina

2 tazze

Lievi

1 cucchiaino (istantaneo)

Acqua

110 ml (tiepida)

Formaggio

200 g (formaggio stagionato)

Olio d'oliva

2 cucchiai

Uova

1 uovo (tuorlo per spennellare)

Sale

1/2 cucchiaino

Per preparare i panini al formaggio con patate, tagliare le patate a cubetti e lessarle in acqua salata finché sono pronte. Scolare l'acqua, schiacciare le patate e lasciare raffreddare.

Successivamente setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere il purè di patate alla farina e lavorare con le mani fino a ottenere un impasto simile a briciole.

Fare un incavo al centro e aggiungere l'acqua, impastare. Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorare per 5 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare in un luogo tiepido per 1 ora, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Quando l'impasto è lievitato, trasferirlo sul piano di lavoro, arrotolarlo e lavorarlo ancora per qualche secondo. Quindi dividere in 12 parti e formare delle palline.

Rotolare accuratamente ogni pallina nel formaggio.

Stendere ogni pallina in un lungo filone, unire le estremità e torsolarlo.

Disporre i panini su una teglia unto con olio e lasciar lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Poi spennellare i panini con l'uovo e infornare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10-15 minuti.