Baghrir - frittelle marocchine

Queste frittelle le definirei versatili, innanzitutto sono adatte a chi segue il digiuno, in secondo luogo possono sostituire il pane, se servite con miele o marmellata diventano un ottimo dessert. Il miele (o qualsiasi altro salsa) si insinua completamente nella frittella penetrando in ogni buchino - diventando molto succosa e deliziosa! A proposito, queste frittelle (o si potrebbe dire piadine) possono essere usate come base per la pizza, insomma frittelle per tutte le occasioni! E inoltre le frittelle baghrir si prestano bene alla congelazione e dopo il completo scongelamento non perdono le loro qualità iniziali. La ricetta non è complicata, prepariamo e gustiamo!

Semola fine

360 g

Sale

1 cucchiaino (5 g)

Zucchero

1 cucchiaio (25 g)

Farina

1 cucchiaio (25 g)

Lievito secco

1 cucchiaino (5 g)

Zucchero vanigliato

Acqua tiepida

700 ml

Lievito in polvere

15 g

Aceto di mele

1 cucchiaino

Per preparare le frittelle marocchine baghrir uniamo in una ciotola la semola, il sale, lo zucchero, la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescoliamo tutto con una frusta.

Successivamente aggiungiamo dell'acqua tiepida (circa 40 gradi). Mescoliamo bene tutto con la frusta.

Poi frulliamo il composto con un frullatore per 2-3 minuti, il composto diventerà omogeneo e arioso.

Ora copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo riposare per 15 minuti.

Dopo 15 minuti aggiungiamo al composto il lievito in polvere e l'aceto di mele, mescoliamo tutto. Iniziamo subito a preparare le frittelle.

Cuociamo le frittelle in una padella asciutta e non troppo calda. Versiamo il composto al centro della padella, lasciamo che si distribuisca leggermente e cuociamo le frittelle a fuoco medio solo da un lato.

Quando sulla superficie non rimarrà più impasto crudo, la frittella è pronta. Sotto, la frittella dovrebbe essere di un piacevole colore dorato. Disponiamo le frittelle su una griglia o un canovaccio fino al completo raffreddamento.

Le frittelle baghrir risultano morbide, porose, non si rompono quando si arrotolano. Vengono chiamate anche 'mille e una buchino'. Tradizionalmente vengono servite con salsa di miele e burro, preparata con quantità uguali di miele e burro fuso. Io ho servito le frittelle baghrir con miele. Buon appetito..!

(5/5)