Keményítős túróval töltött sütőben sült palacsinta
Számos palacsinta recept létezik, és különösen a húshagyókedd közeledtével mindig igyekszel valami érdekes és új dologgal meglepni a családodat. A vékony keményítős palacsintákat ajánlom, melyek túróval vannak töltve, majd tekercsbe csavartak és tovább sütjük a sütőben. Először sütöttem keményítős palacsintát, és az eredmény nagyon megörvendeztetett. A palacsinta szélei apró és ropogósak, közepük pedig nagyon puha és rugalmas.
Végül nagyon finom ételt kapunk, vagy akár túrós-palacsintás süteményt, mely belül puha és lágy, tetején pedig ropogós héjjal. Próbáld ki, nagyon finom!
A palacsintákhoz:
Keményítő
200 g (burgonya- vagy kukoricakeményítő)
Tej
400 ml (szobahőmérsékleten)
Tojás
2 db (szobahőmérsékleten)
Cukor
2 evőkanál
Napraforgóolaj
2 evőkanál (finomított)
Só
1/2 teáskanál
A töltelékhez:
Túró
500 g (a legjobb, ha házi)
Cukor
3 evőkanál
Tejszín
2-3 evőkanál (vagy tej)
A formázáshoz:
Tejszín
250 ml (20-30%)
Tojás
3 db (sárgája)
Cukor
2 evőkanál
Vanília
vagy vaníliás cukor
A keményítős túróval töltött sütőben sült palacsinták elkészítéséhez először készítsük el a palacsintákat. Az összes hozzávalót a palacsintákhoz egy nagy tálban összekeverjük habverő segítségével, vagy használhatunk turmixgépet. A tészta folyékony és nem ragadós - ez normális és így kell lennie.
A keményítő nem oldódik fel a tejben, a részecskék lebegni fognak, ezért a tészta folyékony és nem ragadós. Amint a tészta érintkezik a forró serpenyővel, a keményítő megduzzad, kolloid oldatot képez, és polimerizálódik. A palacsinták vékonyak lesznek, mivel a tészta folyékony és jól elterül a serpenyőn.
A töltelékhez a túróhoz adjuk hozzá a cukrot és egy kevés tejet vagy tejszínt. Alaposan összekeverjük, amíg egyenletes masszát nem kapunk.
A palacsintákat kenjük meg édes túróval, majd tekerjük őket fel tekercsbe.
Minden palacsintát három részre vágunk, előzetesen levágva az egyenetlen széleket.
Vegyünk egy kisebb sütőformát, kenjük ki vajjal, és helyezzük az aljára a palacsintadarabokat. A kapott tekercseket függőlegesen helyezzük a formába, szorosan egymás mellé.
Keverjük össze a tejszínt, tojássárgáját, cukrot és vaníliát. Az így kapott masszával öntsük le a palacsinta-túrós tekercseket tartalmazó formát.
Helyezzük előmelegített 180 fokra a sütőbe, és 20 perc múlva a keményítős túróval töltött sütőben sült palacsinták elkészülnek. A palacsintákat lehet tálalni csokoládéval, sűrített tejjel vagy bogyós gyümölcsös zselével.
© Наталья Лиханова
(4/5)
