Kutia de Noël

Plat festif et traditionnel de la veille de Noël. Habituellement, le kutia était préparé à partir de grains de blé, plus rarement d'orge et de sarrasin. Plus tard, on a commencé à le préparer également à partir de riz. Dans ma recette, j'utilise du sarrasin (pas de grains de blé disponibles). La kutia est parfumée, copieuse et «riche».

Les ingrédients de la kutia ont une signification symbolique. Le pavot représente l'abondance, le miel symbolise une vie douce après la mort, le grain symbolise la vie ressuscitée. Et on pense que plus il y a de composants dans la kutia, plus grande sera la récolte et la famille sera riche!

Grains de blé

200 g

Pavot

100 g

Raisins secs

100 g (clair)

Noix de Grenoble

100 g

Miel

3-4 cuillères à soupe

Sel

une pincée

Pour préparer la kutia de Noël, il est nécessaire de tremper le sarrasin (grains de blé) pendant environ 6 heures. Ensuite, le faire cuire pendant 1,5 heures.

Verser un verre d'eau bouillante sur le pavot et laisser infuser pendant 30 minutes. Trier les raisins secs, les arroser d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Hacher finement les noix et les faire légèrement griller dans une poêle sèche pour en libérer l'arôme.

Égoutter l'eau du pavot refroidi, le piler dans un mortier ou utiliser un mixeur. Il faut obtenir du lait de pavot.

Mélanger le sarrasin (sarrasin), les noix, le pavot, le miel, les raisins secs, le sel. Au moment de servir, la kutia de Noël est disposée en tas et garnie de brins de menthe, de morceaux de fruits confits et de noix.

(4/5)