Bigos (biguus)

Bigos (biguus) - фото рецепта

Selle toidu retsept kuulub Poola kööki. Praegu peetakse bigost traditsiooniliseks teiseks roaks Ukraina, Valgevene, Poola, Läti ja Leedu köögile. Retsepte on palju, kuid kolm koostisosa peavad selles roas kindlasti olema: hapukapsas, liha ja kuivatatud puuviljad. Selle roa valmistamiseks kulub umbes poolteist tundi, kuid see on seda väärt. Bigos on väga toitev, küllastunud mahlaka hapuka-magusama maitsega, ma usun, et hindate seda, eriti mehed!


 

Sealiha ribid
500 g
Sibul
1 tk
Porgand
1 tk
Hapukapsas
400 g
Värskelt riivitud kapsas
500 g
Ploomid
150 g
Sool
maitse järgi
Jahvatatud koriander
1 tl
Jahvatatud must pipar
1/2 tl
Loorberileht
2-3 tk
Bigose valmistamiseks peseme kõigepealt liha paberiga, et eemaldada üleliigne vesi, ja lõikame seejärel tükkideks, iga riba piki.

Sügavas pannil praeme luid kuldseks. Rasva pole vaja lisada, sealiha ribades on seda piisavalt. See võtab aega 10-15 minutit, kaanega ei kata pann.

Seejärel lisame hakitud sibula, segame ja praeme kuni sibul muutub kuldseks.

Seejärel lisame jämedal riivil riivitud porgandi, maitsestame soola, pipra, loorberilehe ja jahvatatud koriandriga. Segame, praeme umbes 5 minutit ilma kaaneta, kuni porgand muutub pehmeks.

Kontrollige tuld, et miski ei kõrbeks.

On aeg lisada hapukapsas, segame uuesti, katame kaanega ja hautame 15 minutit.

Lisame riivitud värsket kapsast, segame ja hautame kaane all 1-1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Värskel kapsal on tendents kiiresti väheneda (vett eritada).

Kui hautamise ajal tundub, et vedelikku ei ole piisavalt, võite lisada hapukapsa marinaadi.

Viimasena lisame pestud ploomid, hautame veel 10-15 minutit ja bigos on valmis! Kui teil on kannatust, laske tal seista vähemalt 1 tund.