Baiser-Konditorcreme

Ein Rezept für eine sehr leckere und einfach fantastische Baiser-Konditorcreme. Es ist sicher zu essen, da das Eiweiß mit heißem Zuckersirup gegart wird. Diese Creme eignet sich hervorragend zur Verzierung von Torten und zur Dekoration von Backwaren. Die Baiser-Konditorcreme kann problemlos bis zu einem Tag außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, ohne ihre Form zu verlieren. Mit dieser Creme können auch Waffelröllchen, Blätterteigröllchen, Sandkörbchen mit Beeren gefüllt werden ... Und sie ist unglaublich einfach zuzubereiten!

Eier

2 Stk. (Eiweiß)

Salz

eine Prise

Zitronensäure

1/4 TL

Vanillezucker

1/2 Pkg. (4 g)

Für den Sirup:

Zucker

190 g

Wasser

40 ml

Um die Baiser-Konditorcreme zuzubereiten, kochen wir zuerst den Sirup auf. Wir geben Zucker und Wasser in einen separaten Topf. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Der Sirup sollte klar sein, damit die Creme später schneeweiß wird.

Wenn Sie etwas Sirup zwischen den Fingern nehmen und mit einem anderen Finger verbinden und dann trennen, sollte der Sirup dünnflüssig sein - das bedeutet, dass er fertig ist. Sie können einen Test mit einem weichen Kügelchen machen. Einen Tropfen Sirup in einen Teller mit eiskaltem Wasser geben. Wenn sich ein weicher Karamellkügelchen im Wasser bildet, ist der Sirup fertig. Wenn der Kügelchen hart wird, wurde der Sirup überkocht.

Wenn der Sirup kocht, beginnen wir, die Eiweiße mit Salz und Zitronensäure zu steifem Schaum zu schlagen.

Dann gießen wir den Sirup langsam in die geschlagenen Eiweiße, während wir kontinuierlich weiter schlagen. Weiter schlagen, bis die Masse dick wird. Das war's!

Die Creme behält ihre Form und fällt nicht vom Schneebesen. Sie muss sofort verwendet werden, da sie nach einer Weile anfängt zu blasen und schwer zu handhaben ist.

Aus dieser Creme können Rosen und Chrysanthemen hergestellt werden. Die Baiser-Konditorcreme wird zur Verzierung von Torten, Cupcakes und Gebäck verwendet. Sie ist leichter und luftiger als die Baiserbuttercreme. Die Creme kann mit trockenen oder Gelfarben eingefärbt werden.

(5/5)