Pečeně s mletým masem a lilkem

Velmi chutná pečeně s lahodnou omáčkou. Měkké pečené zelenina spolu s masem pod šťavnatou náplní z jemné sýrové omáčky...! V receptu jsem použila lilky, pokud je nemáte rádi, můžete je nahradit cuketami.

Mleté maso

500 g (vepřově-hovězí)

Cibule

1 ks

Lilky

3 ks

Brambory

6 ks

Rajčata

3 ks

Česnek

2 stroužky

Pro omáčku:

Mléko

200 ml

Zeleninový vývar

200 ml (nebo kuřecí)

Mouka

1 polévková lžíce

Sýr

150 g

Máslo

50 g

Muškátový oříšek

špetka

Sůl

dle chuti

Proces přípravy pečeně s mletým masem a lilky se dělí na několik etap. Nejprve připravíme lilky. Nakrájíme je na kolečka, osolíme a necháme trochu odstát, aby pustily šťávu a hořkost odešla. Poté lilky z obou stran opečeme do poloměkka.

Stejně postupujeme s bramborami. Nakrájíme je na plátky (docela tenké) a opečeme do poloměkka.

Nyní je řada na masovou směs. Cibuli jemně nasekáme a lehce orestujeme na pánvi do měkkosti, přidáme mleté maso, prolisovaný česnek, sůl, pepř a vše důkladně orestujeme.

Připravíme sýrovou omáčku. Na pánvi na slabém ohni rozpustíme máslo (30 g), přidáme sem mouku, promícháme a ohříváme vše 30-60 sekund.

Sundáme pánev z ohně. Vývar a mléko smícháme a tenkým proudem nalijeme do pánve s máslově-moučnou směsí, neustále mícháme. Jakmile je veškerá tekutina přidána, hmotu promícháme a vrátíme na slabý oheň.

Přivedeme omáčku k varu, povaříme ji dalších 3 minuty, dokud zhoustne. Přidáme nastrouhaný sýr a promícháme, dokud se sýr nerozpustí. Přidáme sůl, nastrouhaný muškátový oříšek, máslo (20 g).

Omáčka by měla být ne příliš řídká a ne příliš hustá. Při vychladnutí omáčka zhoustne.

Nyní sestavíme naši masnou pečeně. Vložíme do pekáčové formy nejprve vrstvu brambor, pak maso, nakrájené rajčata a nakonec lilky. Zalijeme vším sýrovou omáčkou a vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů na 25-30 minut.