Sádlo ve vroucím nálevu

Recept na solení sádla vroucím nálevem, tímto způsobem lze solit libovolné sádlo. Měla jsem kousek bůčku, doporučuji použít sádlo s místy masa. Sádlo je aromatické, lahodné a krásné při řezu. Takové sádlo skvěle vydrží uložené v mrazáku v igelitových sáčcích po dlouhou dobu, aniž by ztratilo své chuťové vlastnosti.

Sádlo s místy masa

2 kg

Bobkový list

6-8 ks

Hrášek černého pepře

1 lžička

Mletý černý pepř

1 lžička

Česnek

8-10 stroužků

Pro nálev:

Voda

1 litr

Sůl

210 g (7 lžic se skleničkou)

Na solení sádla ho důkladně opláchněte, osušte papírovým kuchyňským utěrkou, očistěte kůži (oškrábejte) nožem. Já sádlo rozkrojila na dva kusy, to však není nutné. Na každém kusu sádla udělejte několik řezů nožem.

Sádlo rozložíme do vhodné nádoby, na dno přidejte trochu koření - hrášek pepře a bobkový list. Navrch rozložíme sádlo, posypeme pepřem, přidáme hrubě nasekaný česnek a bobkový list.

Sádlo zalijeme vroucím nálevem tak, aby bylo sádlo celé ponořené ve nálevu.

Pokud chcete osolit větší množství sádla, zvětšete množství sádla a koření podle potřeby.

Na vrch jsem přikryla sádlo talířem a položila malou zátěž. Sádlo necháme při pokojové teplotě 12 hodin a poté uložíme do chladu na 2-3 dny.

Prosolené sádlo vyjmeme z nálevu, přebytečnou vlhkost osušíme papírovým kuchyňským utěrkem, vložíme do igelitových sáčků (já používám sáčky na zmrazování) a uložíme do mrazáku.

(5/5)