Paprika plněná masem a rýží

Recept tohoto jídla je výrazným představitelem bulharské kuchyně. Bulharsko je zemí jídla jako lečo, kebabče, gyuvěč, rakija, škembe čorba...(seznam je dlouhý) a samozřejmě bulharské papriky. Plněné zeleniny mají zvláštní místo mezi množstvím bulharských jídel. Jsem již vařila bulharské jídlo chushka byurek - papriky plněné brynzą a osmažené v těstíčku. Dnes navrhuji oblíbené a nejméně chutné jídlo - papriku plněnou masem a rýží.

Mleté maso

800 g (hovězí)

Sladká paprika

15-17 ks

Rýže

8 polévkových lžic (polouvařená)

Rajčata

3-4 ks

Cibule

2 ks (velké)

Mrkev

2 ks

Česnek

3-4 stroužky

Rajčatový kečup

2 polévkové lžíce (nebo rajčatová omáčka)

Petržel nebo kopr

podle chuti

Cukr

špetka

Sůl

podle chuti

Pepř

čerstvě mletý

Pro rajčatovo-smetanovou omáčku

Smetana

250 g

Rajčatový kečup

3-4 polévkové lžíce (nebo omáčka)

Voda

500 ml (nebo více)

Pro přípravu papriky plněné masem a rýží omyjeme papriku a vyjmeme semennou část.

Připravíme náplň. Orestujeme jemně nakrájenou cibuli a nastrouháme na hrubém struhadle mrkev, až změkne.

Vezmeme rajčata, uděláme na každém krížový řez a na 2 minuty ponoříme do vroucí vody. Poté rychle přendáme do ledové vody a zbavíme oloupané kůry. Nakrájíme rajčata na malé kostičky.

Ve velké míse smícháme mleté maso, rýži, orestovanou cibuli s mrkví, rajčata, kečup, prolisovaný česnek, jemně nakrájenou petržel nebo kopr, sůl, cukr a pepř. Vše pečlivě promícháme (nejlepší je to dělat rukama).

Připravené papriky naplníme nádivkou.

Nyní připravíme rajčatovo-smetanovou omáčku. Do pánve s vysokými okraji položíme smetanu, kečup a zalijeme vodou. Promícháme. Osladíme a opepříme podle chuti. Náplň z paprik dáme do omáčky. Dušíme papriky na mírném ohni, pod pokličkou 40-60 minut.