Kuřecí prsa se smetanovou omáčkou a pistáciemi

Velmi šťavnatá kuřecí prsa s ještě chutnější omáčkou s přídavkem pistácií. Skutečně, když vaříme kuřecí prsa, je docela obtížné zachytit ten správný okamžik, kdy je již hotové, ale ještě nevyschlo. V podstatě tu není nic složitého, hlavní je dodržet určitá pravidla (která popisuji v receptu) a dostaneme zcela hotové a velmi šťavnaté maso. Kuřecí prsa se obvykle podávají se omáčkou - já jsem připravovala smetanovou s pistáciemi.

Kuřecí maso

2 ks (prsa)

Mouka

Olivový olej

Pro omáčku:

Pórek

5 cm (zelená část)

Pistácie

30 g (oloupané)

Víno

1/2 sklenice (bílé)

Smetana

1 šálek (22% tuk)

Mletý pepř

Smetanové máslo

30-40 g

Pro přípravu kuřecího masa se smetanovou omáčkou a pistáciemi. Nejprve připravíme omáčku. Rozpustíme na mírném ohni kousek másla, přidáme nakrájený pórek a dusíme pár minut.

Poté zvýšíme oheň, přidáme jemně nakrájené pistácie a víno. Víno necháme zredukovat na polovinu.

Přidáme smetanu a za stálého míchání povaříme omáčku několik minut, dokud nepříjme. Sundáme z ohně, přidáme trochu pepře, soli.

Pokud jsou pistácie slané, může být sůl zbytečná.

Připravíme kuřecí prsa. Nejprve je třeba vyčistit kuřecí maso od šlach, střev a tuku. Malé kousky masa je třeba odříznout, s nimi by prsa byla příliš tlustá a nemusela by se dostatečně prosmažit.

Osolíme a opepříme z obou stran, obalíme v mouce, pečlivě odstraníme přebytek. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a maso opečeme na středním ohni bez pokrytí asi 5 minut z každé strany. Hotové maso položíme na talíř, přiklopíme a necháme pár minut odstát, aby maso "dozrálo".