Baghrir - marocké palačinky

Tyto palačinky bych nazvala univerzálními, za prvé jsou vhodné pro ty, kteří dodržují půst, za druhé je lze použít jako náhradu chleba, pokud je podáte s medem nebo marmeládou, stane se z toho skvělý dezert. Med (nebo jakýkoli jiný omáčka) plně propojí palačinku a pronikne do každé dírky - výsledek je velmi šťavnatý a chutný! Mimochodem, tyto palačinky (nebo lze říci placičky) lze použít jako základ pro pizzu, prostě palačinky pro všechny příležitosti! A co víc, baghrir palačinky skvěle snášejí zmrazení a po úplném odmražení si zachovají své původní vlastnosti. Recept není složitý, vařte a užívejte si!

Krupice

360 g

Sůl

1 lžička (5 g)

Cukr

1 lžíce (25 g)

Mouka

1 lžíce (25 g)

Droždí (sušené)

1 lžička (5 g)

Vanilkový cukr

Voda (teplá)

700 ml

Prášek do pečiva

15 g

Jablečný ocet

1 lžička

Pro přípravu marockých palačinek baghrir smícháme v misce krupici, sůl, cukr, mouku, droždí a vanilkový cukr. Vše promícháme metličkou.

Poté zalijeme teplou vodou (asi 40 stupňů Celsia) a vše důkladně promícháme metličkou.

Následně směs mixérem rozmixujeme asi 2-3 minuty, směs bude jednotná a nadýchaná.

Nyní misku přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut odstát.

Po 15 minutách přidáme do těsta prášek do pečiva a jablečný ocet, vše promícháme. Ihned začneme s pečením palačinek.

Palačinky pečeme na suché, ne příliš horké pánvi. Do středu pánve nalijeme těsto, necháme trochu rozteč, a na středním ohni pečeme palačinky pouze z jedné strany.

Jakmile na povrchu nezůstane syrové těsto, palačinka je hotová. Spodek by měl být příjemně zlatavý. Hotové palačinky vyndáme na rošt nebo utěrku nechat úplně vychladnout.

Palačinky baghrir jsou měkké, dírkovité, neošlapané při zavinutí. Jsou nazývány tisíc a jedna dírka. Tradičně se podávají s medově máslovou omáčkou, připravenou z rovných poměrů medu a rozpuštěného másla. Já jsem podávala palačinky baghrir s medem. Dobrou chuť..!

(4/5)