Пържени патладжани в тесто
Прост рецепт, в който ми харесва, че патладжаните не трябва да се нарязват на отделни части. Той се приготвя като цяло и става мек вътре и хрупкав отвън. Тези патладжани ще се комбинират добре със сос на основа сметана или кисело мляко.
Патладжани
2 бр.
Вода
2 л
Сол
1,5 с. лож.
За тестото:
Яйца
2 бр.
Мляко
3 с. лож.
Сол
1 ч. лож.
Брашно
3 с. лож.
Разрыхлител
1 ч. лож.
Растително масло
за пържене
За да приготвим пържени патладжани в тесто, първо ги почистваме (оставяме дръжката)
Нарязваме патладжаните от едната страна на 4 плоски парчета, обръщаме ги на другата и отново ги нарязваме на 4 части, по този начин получаваме дълги пълчици (пръчки)
Дръжката, както вече казах, не я докосваме, благодарение на нея патладжанът остава цялостна конструкция.
В голям широк съд наливаме вода и добавяме сол, разбъркваме. Слагаме тук патладжаните, ги притискаме с капак или някакъв лек товар, за да се потопят напълно във водата. Оставяме ги за 20-30 минути.
Изваждаме патладжаните от соления разтвор. Сега наливаме вода в широка и дълбока тенджера или казан, я пускаме да заври и изваждаме патладжаните. Варим ги приблизително 6 минути. По време на процеса ги прекарваме на другата страна. Изваждаме ги и ги слагаме на чиния.
Важно е да не преварим патладжаните, те трябва да са меки, но не трябва да се разпаднат.
Приготвяме тестото. Яйцата ги разбиваме с млякото и солта, след това добавяме брашното и разрыхлителя. Разбъркваме.
Намачкаваме всеки патладжан в тестото от двете страни, за да се покрие напълно сместа.
Пържим патладжаните на добре загрята тенджера с растително масло. Пържим ги от двете страни до златиста коричка.
Поднасяме пържени патладжани в тесто със сметанов сос. Приятно аппетит!
© Наталья Лиханова
(5/5)
