Сабайон

Рецепта за класическо италианско ястие - царят на десертите! Сабайон е толкова популярен в Испания, Италия и Франция, че се продава просто в бутилки! По вкус напомня на нежен мус, въздушен и невесом и има отчетлив винен аромат. В класическия вариант на рецептата, се използва силно десертно вино „Марсала“ от Сицилия. Но рецептът е добър, защото може да се коригира според личния вкус, да се използва всяко друго десертно вино или шампанско, например. Може да се променя според предпочитанията количеството захар и алкохол.

Яйца

3 бр. (жълтъци)

Захар

50 г

Вино

80 мл (десертно)

За да приготвите крем Сабайон първо трябва да избелите жълтъците със захарта, докато се образува пяна, след това постепенно добавяме виното, продължавайки да разбиваме.

Поставете съда с яйчената смес на водна баня. Водата в долната тенджера не трябва да ври силно, а само да кипи слабо. Непрекъснато разбивайте крема с бъркалката (миксерът може да се използва).

В крайна сметка кремът трябва да увеличи обема си, да стане светъл и доста гъст. Трябва смело да обгръщате бъркалката. Това ще отнеме 8-15 мин. Колкото по-дълго разбивате, толкова по-гъст ще бъде кремът.

Когато кремът Сабайон е готов, прехвърлете го в чинии с плодове или в чаши и поставете в хладилника за 2-3 часа. Също така кремът може да се сервира с бисквити „Савоярди“ или като сос към палачинки или кексчета.

(4/5)