Крем дипломат
Рецепта е за много нежен и въздушен крем. Използва се като пълнеж, както и в многослойни торти (наполеон, медовик). Кремът е много вкусен, задържа формата си (въпреки че е течен). Ако тортата съдържа обикновени (високи и съответно тежки) кори, кремът Дипломат не е напълно подходящ. Тежките кори ще го издирват навън. По същество, това са два крема - заварен, който сам по себе си е много вкусен и широко използван. И разбити сметана, която му придава лекота и въздушност. Най-вкусен крем! Вкусът му прилича на вкуса на стопен пломбир.
За да приготвите крем дипломат, в тенджера изсипете млякото, добавете ванилия (стъблото и семената). Поставете млякото на котлона и доведете до кипене. Свалете от котлона.
- Използвах ванилия захар, но по-добре е, разбира се, да се използва истинска ванилия.
В отделна купа смесете яйцата, захарта и нишестето. Добре разбийте всичко с бъркалка.
Изсипете във яйчената смес млякото през сито, постоянно разбърквайки.
Изсипете получената смес обратно в тенджера и поставете на огъня. Варете крема, като постоянно бъркате, докато не започне да се плътнява. Появяват се големи мехурчета при това.
Варете още няколко минути и добавете маслото. Добре разбъркайте, докато маслото се разтопи и свалете от огъня.
Прехвърлете крема в удобен съд, покрийте с хранителната пленка така, че да докосва повърхността на крема. Поставете в хладилника за 2-3 часа. На този етап приготвихме заварен крем.
За да получите крем дипломат, след 2-3 часа разбийте сметаната до кехлибаря.
За да се разбие добре сметаната, чинията, бъркалката и самата сметана трябва да са студени.
А сега с помощта на миксера разбъркайте сметаната и охладения заварен крем в пропорция 300 г заварен крем и 100 г сметана.
Получи се много нежен и ароматен крем дипломат. Може да го съхранявате в хладилника в затворен съд до една седмица.
