Паштет із квасолі

Паштет із квасолі буде прекрасною закускою на будь-якому столі. Приготовлений за цим рецептом паштет виходить дуже ніжним і повітряним. Коріандр, лимонний сік і горіхи надають йому гоструватості. Це блюдо прекрасно підходить для тих, хто дотримується здорового харчування або дотримується посту.

Квасоля

300 гр. (варена)

Цибуля репчаста

2 шт. (250 гр.)

Морква

1 шт. (100 гр.)

Сік лимонний

3-4 стол. ложки

Горіхи грецькі

50 гр. (молоті)

Часник

1-2 зубчики

Коріандр

50-60 гр.

Сіль

за смаком

Перець чорний

молотий за смаком

Для приготування паштету із квасолі, замочуємо холодною водою квасоль і залишаємо набухати протягом 6-8 годин. Потім змінюємо воду і варимо до готовності.

Якщо квасоль замочити заздалегідь не вдалося, можна залити її кип'ятком на 1 годину, а потім сварити. Так вона свариться швидше.

Цибулю та моркву дрібно нарізаємо і трохи пасеруємо до прозорості цибулі. За кілька хвилин до готовності додаємо розтертий разом з сіллю часник.

До свареної квасолі додаємо цибулю з морквою, горіхи і подрібнюємо суміш блендером.

Додаємо подрібнену зелень коріандру та сік лимона. Все добре змішуємо блендером.

За бажанням, сюди можна додати дрібно нарізані та підсмажені на рослинному маслі гриби (не подрібнюючи їх)

Паштет із квасолі можна подавати на грінках, трохи підсмаживши їх з одного боку, у вигляді рулету в лаваші, також він прекрасно поєднується з чорним бородинським хлібом.

(4/5)