Diplomat Kreması
Çok hassas ve hafif bir krem tarifi. Dolgu malzemesi olarak kullanılır ve Napolyon veya medovik gibi çok katlı pastalarda kullanılır. Krem çok lezzetlidir, şeklini korur (ancak hala sıvıdır). Eğer pasta normal (yüksek ve ağır) keklerden oluşuyorsa, Diplomat kreması tam olarak uymayabilir. Ağır kekler onu dışarı doğru sıkacaktır. Temelde bu, çok lezzetli ve geniş bir şekilde kullanılan iki krem türünün birleşimidir; biri pastry cream, diğeri ise hafiflik ve hava katmak için çırpılmış krema. Çok lezzetli bir krema! Lezzeti erimiş dondurmayı andırıyor.
Diplomat kreması hazırlamak için, tencereye sütü dökün, vanilyayı ekleyin (sopa ve çekirdekler). Sütü ocağa koyun ve kaynamaya getirin. Kenara alın.
- Ben vanilyalı şekeri kullandım, ama tabii ki doğal vanilya kullanmak daha iyidir.
Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve nişastayı bir araya getirin. Çırpıcıyla iyice karıştırın.
Yumurta karışımına süzerek sütü ekleyin, sürekli karıştırın.
Elde edilen karışımı tekrar tencereye dökün ve ateşe koyun. Kremayı koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu sırada büyük baloncuklar oluşacaktır.
Birkaç dakika daha kaynatın ve tereyağını ekleyin. Yağ eriyene kadar iyice karıştırın ve kenara alın.
Kremayı uygun bir kapakla kaplayarak buzdolabına 2-3 saat bekletin. Bu aşamada pastry kreması hazırlamış olacaksınız.
Diplomat kreması elde etmek için, 2-3 saat sonra krema sert köpüğe kadar çırpın.
Kremanın iyi çırpması için kase, çırpıcı ve krema kendisi soğuk olmalıdır.
Şimdi bir mikser yardımıyla sıvı krema ve soğumuş pastry kremasını (300g pastry kreması ve 100g krema) karıştırın.
Sonuç çok hassas ve aromatik bir diplomat kreması oldu. Kapalı bir kapta buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz.
