Brisol

Fransız mutfağından bir tarif, hızlı ve kolay hazırlanır ve neredeyse evrensel olarak kullanılabilir. Bu harika bir kahvaltıdır ve güzel rulolar halinde sarılıp soğanla bağlanıp yeşilliklerle süslenirse, tatil sofraları için harika bir atıştırmalıktır. Brisol, bir yemek değil, bir pişirme yöntemidir. "Yumurtada kızartılmış" anlamına gelir (omlet veya lezzanine). İç malzeme kıyma, dövülmüş et veya tavuk, balık olabilir... Mükemmel seçenekler - balık ve kıyma.

6-7 brisollü yapmak için:

Kıyma

400 g (dana eti)

Yumurta

6 adet

Süt

3 yemek kaşığı

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Salatalık

2 adet (taze veya turşu)

Ekşi krema

2-3 yemek kaşığı (ya da mayonez)

Sarımsak

1 diş

Tuz

Karabiber

çekilmiş

Brisol yapmak için yumurtaları bir kasede homojen olana kadar çırpın. Süt, zeytinyağı ve biraz tuz ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Kıymaya tuz ve karabiber ekleyip iyice yoğurun ve dövün. Küçük bir parça kıyma (80 g) alın, yassılaştırın. Bir parça streç filmi tezgaha serin ve üzerine kıyma yığını koyun.

Üzerine başka bir parça film koyun ve ince bir yufka (1-2 mm) açın. Üstteki filmi çıkarın ve tabak yardımıyla, tavada kullanacağınız tabağın çapı kadar veya biraz daha küçük bir et daire kesin.

Tabakla işlem yapmayı yapmayıp et yufkasını yaklaşık olarak "göz kararı" açabilirsiniz. Sadece tabakla daha dikkatli ve güzel olacaktır.

Isıtılmış tavaya az miktarda yağ dökün. Kıymalı yufkanın üzerindeki filme dokunarak yufkayı avucunuza alın, diğer filmi çıkarın. Her şey oldukça kolay ve basit bir şekilde yapıldığı için kıymalı yufkanın kenarlarını önce streç filmden ayırmayı unutmayın.

Şimdi avucunuzu çevirin ve kıymalı yufkayı yumurtalı karışımın üstüne nazikçe yerleştirin.

Her iki tarafı da kızartın, kızartma işlemi sonunda yufkayı tekrar kıyma tarafı yukarı bakacak şekilde katlayın. Tüm brisolleri bu şekilde kızartın.

Brisoli çevirmek için tabak kullanabilirsiniz. Tabağı yufkanın üstüne koyun ve yufkayı tabağa çevirin. Sonra tabaktan dikkatlice tekrar tavaya koyun.

Ekşi krema veya mayoneze ezilmiş sarımsak sıkın ve karıştırın. Salatalıkları ince doğrayın. Hazır brisolere sarımsaklı ekşi kremayı sürün ve doğranmış salatalık koyun.