Rolo de merengue com maçãs e morangos

Receita deste rolo é muito simples. O rolo é leve, aerado, simplesmente derrete na boca e tem uma aparência maravilhosa. É melhor usar maçãs verdes, não muito doces (como Antonovka, por exemplo). Elas dão um toque azedo ao recheio, que combina perfeitamente com o doce do próprio rolo.

Para o merengue:

Ovos

3 unidades (claras)

Açúcar

150 g

Açúcar de confeiteiro

para polvilhar

Para o recheio:

Maçãs

3-4 unidades

Açúcar

1-2 colheres de sopa

Morangos

200 g

Para preparar o rolo de merengue com maçãs e morangos, corte as maçãs ao meio, remova as sementes e asse até ficarem macias no forno (ou no micro-ondas). Em seguida, retire a polpa com uma colher, adicione açúcar e misture. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Bata as claras em neve, adicione açúcar e bata até obter uma massa bem densa.

Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe em um retângulo de 20x30 cm.

Asse no forno a 170 graus por 20 minutos. Retire o merengue assado, coloque em uma tábua e deixe esfriar sem retirar o papel.

Polvilhe o merengue frio com açúcar de confeiteiro, coloque por cima uma folha para assar e vire. Retire cuidadosamente o papel em que o rolo foi assado.