Kozinaki caseiros

O sabor dos kozinaki é familiar a todos nós desde a infância. Quase toda criança gosta de kozinaki doces e nutritivos. Em geral, kozinaki (gozinaki) são uma sobremesa georgiana tradicionalmente servida na mesa de Ano Novo. Existem diferentes receitas de kozinaki com diferentes tipos de nozes, mel, até maçã. Eu proponho uma receita simples, que pode ser facilmente feita em casa.

Açúcar

200 g

Nozes pecã

100 g (descascadas)

Água

2-4 colheres de sopa

Suco de limão

algumas gotas

Gergelim

a gosto

Para fazer kozinaki caseiros, triture as nozes no liquidificador e levemente seque em uma frigideira seca, despeje em um prato e reserve. Prepare a forma com antecedência. Forre com papel manteiga e unte com manteiga ou óleo vegetal.

Em seguida, despeje o açúcar em uma frigideira, adicione água, suco de limão e cozinhe em caramelo. Mexa constantemente enquanto cozinha. O caramelo deve ter uma cor marrom, não muito escura.

O principal é não deixar o caramelo tempo demais, senão ficará muito amargo.

Adicione as nozes ao caramelo (adicionei um pouco de gergelim às nozes, mas é opcional), misture.

Coloque a mistura de caramelo na forma preparada e distribua em uma camada uniforme. Após 2-3 minutos, faça pequenos cortes para que seja mais fácil quebrar os kozinaki depois de endurecer.