Creme de Merengue Cozido

Uma receita de creme de merengue cozido muito saboroso e simplesmente fabuloso. É seguro para comer, pois as claras são cozidas com xarope de açúcar quente. Este creme é perfeito para decorar bolos e diversos produtos de confeitaria. O creme de merengue cozido pode ficar fora da geladeira por quase um dia e manterá sua forma. Também pode ser usado para rechear cones de waffle, cones de massa folhada, cestinhas de massa de pastel com frutas ... E é incrivelmente fácil de fazer!

Ovos

2 unid. (claras)

Sal

a gosto

Ácido cítrico

1/4 colher de chá

Açúcar de baunilha

1/2 pacote (4 g)

Para o xarope:

Açúcar

190 g

Água

40 ml

Para fazer o creme de merengue cozido, primeiro vamos preparar o xarope. Em uma panela separada, coloque o açúcar e adicione a água. Leve ao fogo e espere ferver. Assim que o xarope ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5-7 minutos. Cozinhe em fogo baixo, o açúcar começará a amarelar, mas precisamos de um xarope transparente para que o creme fique bem branco depois.

Se você pegar um pouco de xarope entre os dedos e esticar, ele deve formar um fio fino - isso indica que está pronto. Você também pode fazer o teste do ponto de bola. Coloque uma gota de xarope em um prato com água gelada, se formar uma bolinha macia de caramelo na água, o xarope está pronto. Se a bolinha endurecer, o xarope foi cozido demais.

Quando o xarope ferver, comece a bater as claras com sal e ácido cítrico até obter um merengue firme e fofo.

Em seguida, enquanto bate as claras, adicione o xarope em fio fino. Depois de adicionar todo o xarope, continue batendo até obter uma mistura densa. É isso!

O creme mantém bem a forma e não escorre do batedor. Ele precisa ser usado imediatamente, pois se ficar parado por um tempo, começará a formar bolhas e será mais difícil de trabalhar.

Com este creme, você pode decorar com rosas, crisântemos. O creme de merengue cozido é usado para decorar bolos, cupcakes, doces. É mais leve e arejado do que o creme de manteiga com merengue. O creme pode ser tingido com corantes secos ou em gel.

(5/5)