Sernik wielkanocny
Każdego roku świętujemy Wielkanoc. Sernik wielkanocny to główne danie i symbol świątecznego stołu. Oraz oczywiście kolorowe jajka i babki. Sernik, czyli pascha, w dosłownym tłumaczeniu z języka starosłowiańskiego to "zestygłe mleko". W dawnych czasach twaróg był czymś więcej niż pożywieniem, był najlepszym, co można znaleźć w mleku, odżywczym i zdrowym dla człowieka. Wiele starożytnych rytuałów było wykonywanych z użyciem twarogu, który miał znaczenie symboliczne. W dzisiejszych czasach tradycje się nieco zmieniły, ale pozostało to, co najważniejsze - na Wielkanoc, najważniejsze święto w chrześcijaństwie, święcimy w kościołach babki i serniki oraz wybieramy najlepsze przepisy na przekąski z najlepszych produktów z szczególną starannością i miłością.
Aby przygotować sernik wielkanocny, twaróg należy przetrzeć przez sito.
Wkładamy go do rondla, dodajemy jajka, cukier, masło oraz śmietanę.
Dokładnie wszystko mieszamy i stawiamy na średni ogień. Cały czas mieszamy mieszankę drewnianą łyżką i doprowadzamy do wrzenia.
Następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia, dodajemy rodzynki, mieszamy. Przygotowujemy foremkę do paschy, wykładamy ją dwiema warstwami gazy i układamy otrzymaną masę serową w formie.
Przykrywamy masę serową brzegami gazy i kładziemy na górze lekki ciężar, aby ociekła nadmiar płynu. Odkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przewracamy sernik na talerz, usuwamy foremkę do paschy i ostrożnie zdejmujemy gaza.
Sernik wielkanocny dekorujemy orzechami i słodkim posypką do wielkanocnych. Tutaj można dać upust wyobraźni i użyć suszonych owoców, cukierków, wszelkiego rodzaju ozdób z masy cukrowej itp.
Do rodzynek, opcjonalnie, można dodać skórkę pomarańczową albo cytrynową, cynamon, migdały...