Gehaktschotel met aubergines

Een zeer smakelijke ovenschotel met een heerlijke saus. Zachte geroosterde groenten samen met vlees onder een dekentje van een zachte kaassaus...! In dit recept heb ik aubergines gebruikt, als je er niet zo van houdt, kun je ze vervangen door courgettes.

Gehakt

500 g (rundvarken)

1 st.

Aubergine

3 st.

Aardappelen

6 st.

Tomaat

3 st.

Knoflook

2 teentjes

Voor de saus:

Melk

200 ml

Groentebouillon

200 ml (of kippenbouillon)

Bloem

1 el

Kaas

150 g

Boter

50 g

Nootmuskaat

snufje

Zout

naar smaak

Het proces van het bereiden van de gehaktschotel met aubergines is verdeeld in verschillende stappen. Begin met het voorbereiden van de aubergines. Snijd ze in plakjes, bestrooi met zout en laat ze even staan zodat ze wat sap afgeven en de bitterheid verdwijnt. Bak vervolgens de aubergines aan beide kanten tot ze halfgaar zijn.

Doe hetzelfde met de aardappelen. Snijd ze in plakjes (vrij dun) en bak ze tot ze halfgaar zijn.

Nu is het tijd voor het gehakt. Snipper de ui fijn en bak deze even aan in een pan tot ze zacht is, voeg dan het gehakt, knoflook, zout, peper toe en bak alles goed door.

Bereid de kaassaus. Smelt de boter (30 g) in een pan op laag vuur, voeg de bloem toe, roer goed door en verwarm het geheel 30-60 seconden.

Haal de pan van het vuur. Meng de bouillon en melk en giet dit geleidelijk bij het boter-bloemmengsel terwijl je continu roert. Wanneer al het vocht is toegevoegd, roer je de massa door en zet je het terug op laag vuur.

Breng de saus aan de kook en laat deze nog 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij lichtjes indikt. Voeg geraspte kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is. Voeg zout, gemalen nootmuskaat, boter (20 g) toe.

De saus moet niet te vloeibaar en niet te dik zijn. Bij het afkoelen zal de saus dikker worden.

Nu gaan we de gehaktschotel samenstellen. Leg eerst een laag aardappelen in de ovenschaal, vervolgens het gehakt, plakjes tomaat en tot slot de aubergines. Giet de kaassaus erover en zet het geheel in een voorverwarmde oven op 190 graden voor 25-30 minuten.