Vokiečiškas obuolių Kuchen su kremu

Kuchen (küchen) - tai bendras vokiečių saldžių pyragų pavadinimas, ypač populiari yra pyragų, keptų su obuoliais (Apfelkuchen), versija. Net kai kokios nors sandoriai nesiseka arba kažkas neįvyksta, vokiečiai sako, der Kuchen ist angebrannt - t.y. "pyragas sudegintas". Obuolių pyragas yra labai paplitęs patiekalas, yra daugybė receptų, ir vienaip ar kitaip beveik visose pasaulio virtuvėse. Rytų Europoje tai yra "obuolių šarlota", Prancūzijoje "Tart Taten", taip pat vokučių obuolių štrudelis ir kt. Kiekviena tauta į pyragus įnešdavo savo akcentus (karamelė, sviestas, riešutai...), vokiečiai daugiausia renkasi derinti obuolių pyragą su migdolų drožlėmis arba pieniškai sviestiniu kremu. Pyragui kepti dažniausiai ruošiamas toks pieninis padažas, iš konsistencijos ir skonio primenantis vanilinį kremą, tik skystesnis. Aš labai mėgstu obuolių pyragą, o jei jis perteptas šiltu sviestiniu kremu... tai tai tiesiog malonumas!

Dėl tešlos:

Sviestas

85 g

Cukrus

150 g +1 šaukštas. apiberti

Kiaušiniai

1 vnt.

Miltai

225 g

Rugštas

2 š. šaukštai

Druska

1/4 a. šaukštas

Muskato riešutai

1/4 a. šaukštas

Pienas

120 g

Obuoliai

3 vnt.

Cinamonas

1/2 a. šaukštas

Dėl kremo:

Pienas

500 g

Cukrus

100 g

Sviestas

100 g

Kiaušiniai

1 vnt.

Miltai

1 a. š.

Norėdami paruošti vokiečišką obuolių Kuchen su kremu, kruopščiai sumaišome kiaušinius, sviestą ir cukrų, mišinys turėtų pasvilti.

Toliau į kiaušinio mišinį įpilame miltus, sumaišytus su milteliu, druska, muskato riešutais. Galiausiai įpilame pieną ir viską gerai išmaišome, kol gauname vientisą masę.

Obuolius nulupame ir pašaliname šerdį. Pjaustome plonais griežinėliais.

Imame formą su skersmeniu 22-23 cm, išteptą sviestu ir apibarstytą džiūvėsėliais. Į paruoštą formą dedame tešlą, išlyginame ir dedame obuolius ne tam tikra tvarka.

Sumaišome 1 šaukštelį cukraus ir ½ arb. šaukštelio cinamono. Šiuo mišiniu apibarstome pyragą ir dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 30-40 minučių. Paruoštumą patikriname dantų krapštuku.

Kremui pieną užverdame. Atskiroje puode išplakame kiaušinį su cukrumi, įmaišome miltus, gerai išmaišome. Įpilame karštą pieną, įdedame sviestą ir dedame ant ugnies, visą laiką maišome. Kai kremas šiek tiek sustorėja, jis paruoštas.