Insalata "Mimosa"

L'insalata "Mimosa" è diventata popolare negli anni '70 e ancora oggi la ricetta non è stata dimenticata, le padrone di casa spesso la preparano durante le festività. Si prepara abbastanza velocemente con ingredienti semplici e accessibili. L'insalata "Mimosa" è preferibile servirla in una ciotola di vetro, è bello e gli ospiti possono vedere tutti gli strati dell'insalata.

Conserva di pesce

200 g (1 barattolo di sgombro in olio)

Patate

300 g

Carote

200 g

Cipolla

150 g

Uova

4 pz

Maionese

Sale

Per preparare l'insalata "Mimosa" prima di tutto lessiamo le patate e le carote fino a cottura. Raffreddiamo e sbucciamo. Facciamo bollire le uova e le sbucciamo.

Tagliamo finemente la cipolla, la scottiamo con dell'acqua bollente e lasciamo in ammollo per 10 minuti. Poi scoliamo l'acqua e sciacquiamo la cipolla in acqua fredda.

Questo serve per evitare che la cipolla abbia un sapore amaro.

Grattugiamo finemente la carota.

Grattugiamo le patate grossolanamente.

Separiamo i tuorli dagli albumi e grattugiamo finemente i tuorli, e grossolanamente gli albumi.

Schiacciamo il pesce con una forchetta, scoliamo l'olio in eccesso.

Ora disponiamo gli ingredienti preparati in una insalatiera a strati, spalmiamo ogni strato con maionese: pesce, albumi, carote, cipolla, patate e tuorli. Per l'ultimo strato (tuorli) non serve spalmare la maionese. L'insalata "Mimosa" è pronta!

(5/5)