Ratatouille fatto in casa

Ricetta di questo piatto è molto semplice e molte padrone di casa lo conoscono e lo hanno cucinato più volte, specialmente nella stagione delle verdure. Anche io amo cucinare il ratatouille fatto in casa, questo piatto salutare non contiene carboidrati inutili. Qui la cosa più importante è che le verdure non diventino troppo morbide e non ci sia troppo olio vegetale. In caso contrario, il ratatouille si trasformerà in una pappetta grassa. La selezione di verdure può essere molto varia, dipende solo dal tuo gusto.

Patate

1 kg

Zucchine

500 g

Cavolo bianco

500 g

Peperone dolce

2 pz

Carote

150 g

Cipolla

150 g

Fagioli

300 g

Concentrato di pomodoro

2 cucchiai

Acqua

500 ml

Pepe nero

q.b.

Sale

q.b.

Per preparare il ratatouille fatto in casa è necessario preparare in anticipo i fagioli. Ammollare in acqua per 5-6 ore (o durante la notte). Poi scolare l'acqua, versarne di fresca e cuocere fino a cottura.

I fagioli devono essere morbidi, ma non sfatti.

Tagliare le patate a cubetti e rosolarle a fuoco alto fino a doratura (2-3 minuti). La quantità di olio deve essere minima. Mettere le patate rosolate in una casseruola separata dove il nostro ratatouille verrà stufato.

Tagliare le zucchine a pezzi medi e rosolarle anche loro. Poi aggiungere le zucchine alle patate.

Tagliare finemente il cavolo, rosolarlo e metterlo nella casseruola.

Ora prepariamo la salsa per il ratatouille fatto in casa. Tagliare a dadini la cipolla e le carote, tagliare il peperone dolce a cubetti piccoli. Rosolare tutto insieme in una padella fino a morbidezza.