Petto di pollo in salsa di burro con pistacchi

Petto di pollo succulento con una deliziosa salsa arricchita con pistacchi. Davvero, quando cuciniamo il petto di pollo, è abbastanza difficile cogliere il momento in cui è già cotto ma non si è seccato. In realtà, non c'è niente di complicato qui, l'importante è seguire alcune regole specifiche (che ho descritto nella ricetta) e otterremo una carne completamente cotta e molto succosa. Il petto di pollo è di solito servito con una salsa - io ho preparato una salsa di burro con pistacchi.

Carne di pollo

2 pezzi (petto)

Farina

Olio d'oliva

Per la salsa:

Porro

5 cm di gambo (parte verde)

Pistacchi

30 g (sgusciati)

Vino

1/2 bicchiere (bianco)

Panna

1 bicchiere (22% di grassi)

Pepe nero

macinato

Burro

30-40 g

Per preparare il petto di pollo in salsa di burro con pistacchi. Prima prepariamo la salsa. Sciogliamo a fuoco dolce un pezzetto di burro, aggiungiamo il porro tagliato a rondelle e facciamo appassire per un paio di minuti.

Poi alziamo la fiamma e aggiungiamo i pistacchi tritati finemente e il vino. Facciamo evaporare il vino di metà.

Aggiungiamo la panna e, mescolando, facciamo cuocere la salsa per qualche minuto fino a quando si addensa. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo un po' di pepe, sale.

Se i pistacchi sono salati, potrebbe non essere necessario il sale.

Prepariamo i petti di pollo. Per iniziare è necessario pulire il petto di pollo dalle pellicine, dai filamenti e dal grasso. È necessario tagliare il petto piccolo, altrimenti i petti saranno troppo spessi e potrebbero non cuocersi bene.

Saliamo e pepiamo da entrambi i lati, infariniamo, eliminando accuratamente l'eccesso. In una padella scaldiamo l'olio d'oliva e cuociamo i petti di pollo a fuoco medio senza coperchio per circa 5 minuti per lato. Mettiamo i petti cotti in un piatto, copriamo con stagnola e lasciamo riposare per un paio di minuti, affinché la carne si completi.

Il taglio della carne dovrebbe essere bianco senza macchie rosa e al palato succulento. Serviamo il petto di pollo in accompagnamento alla salsa e all'insalata.

(4/5)