Krumplis gombás varenik
Puha és lágy igazi ukrán varenik. Sokféle töltelékkel készíthetők, de az egyik legnépszerűbb a krumplis gombás varenik. Az ízletes varenik még a másnapi puhaságát és puháját sem veszti el. A receptben szereplő kefir, savó vagy tejföl helyett kovászt használhatunk.
A tésztához
Liszt
5 pohár (750-800 g)
Szódabikarbóna
1 evőkanál
Só
1 teáskanál
Cukor
1 evőkanál
Tojás
1 db
Tej
0,5 l (kovász)
A töltelékhez
Krumpli
6-8 db
Vöröshagyma
2 db
Gomba
200 g
A krumplis gombás varenik elkészítéséhez először készítsük el a tölteléket. Hámozzuk meg a krumplit, majd főzzük meg. Leszűrjük a vizet és összetörjük. A gombát apró kockákra vágjuk, és 5-7 percig pirítjuk serpenyőben, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és még 3 percig pirítjuk. A pirított gombát hozzáadjuk a krumplihoz, és összekeverjük.
Most foglalkozzunk a tésztával a krumplis gombás varenikhez. Keverjük fel kissé a tojást a cukorral. A lisztbe adjuk a sót és a szódabikarbónát, majd keverjük össze. Készítsünk a lisztben egy kis mélyedést, öntsük bele a tojást és a tejfölt. Gyúrjuk össze a tésztát.
Addig gyúrjuk a tésztát, amíg egyneművé válik, és már nem ragad a kezünkhöz. A kész tésztát takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 30 percig.
A tésztát kinyújtjuk, és pohárral (formával) köröket szúrunk ki belőle.
Rakjuk a tölteléket a kiszúrt körökre, és széleit jól zárjuk össze, hogy a varenik főzés közben ne essenek szét.
Általában fonallal formázom az alakot. Először hagyom lelapítva, majd megfogom az egyik sarkát, és az alá hajtogatom, majd végig a varenik teljes hosszában.
Főzzük a krumplis gombás varenikut forró vízben. Beleengedjük, majd egy percig kevergetjük (hogy ne tapadjanak le az edény aljához), majd 4-5 percig főzzük.
A kész vareniket pirított hagymával megszórhatjuk, vajjal megkenhetjük vagy tejföllel meglocsolhatjuk.
© Наталья Лиханова
(5/5)
