Káposztás varenik a leszárt tésztán
A készítési recept ezeknek a puha és lágy vareniknek meglehetősen egyszerű. A varenik tésztája nagyon finom lesz. Nagyon könnyű vele dolgozni, puha, formázható és nem ragad az ujjakhoz. A kész varenik puha és lágy, mintha gőzben készült volna.
A tésztához:
Víz
1 csésze
Liszt
3 csésze
Vaj
50 g
Tojás
2 db
Só
csipetnyi
A töltelékhez:
Fehér káposzta
1-1,5 kg
Paradicsomlé
1 csésze
Napraforgóolaj
Só
ízlés szerint
Fekete bors
őrölt
Kezdésnek készítsük el a káposztás varenik töltelékét a leszárt tésztához. Egy mély serpenyőbe öntsünk növényi olajat, melegítsük fel, majd tegyük bele felaprított káposztát. Pár percig pirítsuk a káposztát, majd adjuk hozzá a paradicsomlevet (akár paradicsom pürét is használhatunk), sót, borsot, fedjük le és pároljuk meg. Szükség esetén öntsünk hozzá egy kis vizet.
Készítsük el a leszárt tésztát a káposztás varenikhoz, tegyünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá olajat, sót és tegyük a tűzre. Az olajnak fel kell olvadnia, a víznek pedig felforrnia. Az forrásban lévő vízbe szórjuk bele a lisztet és gyorsan keverjük, hogy ne legyen csomós.
Vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni a tésztát, majd egyesével verjük bele a tojásokat, mindegyik után alaposan keverjük össze. Szórjuk hozzá a megmaradt lisztet és gyúrjuk össze a tésztát.
Nyújtsuk ki a tésztát egy laposra és vágjunk ki belőle pohárral vagy egy kényelmes formával köröket. A közepére helyezzük a tölteléket és szorosan zárjuk le a végeket.
Főzzük a vareniket forrásban lévő vízben kb. 4-5 percig.
A kész káposztás vareniket a leszárt tésztán megszórjuk pirított hagymával és tálaljuk az asztalra.
© Наталья Лиханова
(4/5)
