Rahat-lukum pähklitega

Traditsiooniline Türgi magustoit, mis sobib suurepäraselt aromaatse tee kõrvale. Öeldakse, et rahat-lukumi valmistas kunagi üks väga valiv sultan, talle meeldis see ja sellest ajast peale on see magustoit leidnud laialdast tunnustust idamaades. Praegu on see üsna levinud maiustus, mida valmistatakse erinevate lisanditega (kuivatatud kirsid seemnetega, kardemon kreeka pähklitega, kuivatatud puuviljad jne). Võite valmistada magustoitu ka ilma lisanditeta, see maitseb samuti hästi. Kui teile meeldib magus, valmistage rahat-lukum selle retsepti järgi, see meeldib teile kindlasti.

Suhkrusiirupi jaoks:

Suhkur

4 tassi

Vesi

200 ml

Sidrunhape

1 tl

Tärklisepasta jaoks:

Sidrunhape

1 tl

Maisitärklis

200 g

Vesi

3 tassi (keedetud)

Katteks:

Maisitärklis

40 g

Suhkur

100 g

Rafineeritud päevalilleõli

5 ml

Alustuseks valmistage vorm, kuhu valate valmis rahat-lukumi: katke see toidukilega ja määrige õliga. Nüüd keetke suhkrusiirup. Valage potti suhkur, vesi ja sidrunhape. Segage kõik läbi, keetke keskmisel kuumusel keemiseni ja keetke kaane all 5 minutit. Seejärel segades keetke keskmisel kuumusel kuldseks (7-15 minutit). Katke kaanega ja eemaldage kuumuselt.

Valmistage rahat-lukumi tärklisepasta. Segage potis maisitärklis, vesi ja sidrunhape. Pidevalt segades keetke keemiseni. Keetke 2-3 minutit, kuni segu muutub veidi läbipaistvaks, ühtlaseks ja paksuks.

Valage järk-järgult siirup tärklisesegusse, pidevalt segades segu. Keetke keemiseni ja keetke, kuni mass muutub läbipaistvaks ja ühtlaseks. Segage massi pidevalt, kuna see võib kihtuda. Kui kasutate lisandeid, segage need sisse (mina lisasin puuvilja-pähklisegu).

Valage mass ettevalmistatud vormi, katke toidukilega ja jätke jahe kohta 4-6 tunniks või veel paremaks üleöö.

Eemaldage vormist tardunud lukum ja lõigake tükkideks. Suhkru ja tärklise sõeluge läbi sõela, rullige lukum suhkru-tärklisesegusse. Tõstke rahat-lukum purki ja hoidke suletud anumas.

(5/5)