Jõulune kútia

Pühaderohke ja traditsiooniline roog jõuluõhtul. Tavaliselt valmistatakse kútiat nisuteradest, harvem - odrast ja pärlkoovil. Hiljem hakati seda valmistama ka riisist. Minu retseptis kasutan pärlkoovil (niseteri ei õnnestunud leida). Kútia osutub lõhnavaks, toitvaks ja "rikka".

Kúti koostisosad on sümbolistlikud. Moon - rikkus, mesi sümboliseerib magusat elu pärast surma, tera - sümboliseerib ülestõusnud elu. Arvatakse, et mida rohkem komponente kútias sisaldub, seda suurem saak ja perekond on rikkamad!

Nisutang

200 g (terad)

Moon

100 g

Rosinad

100 g (heledad)

Pähklid

100 g

Mesi

3-4 spl

Sool

näpuotsatäis

Jõulukútia valmistamiseks tuleb leotada pärlkoov (nisuteri) umbes 6 tundi. Seejärel keedame seda 1,5 tundi.

Moon tuleb üle valada keeva veega ja lasta sellel tõmmata 30 minutit. Rosinaid tuleb sorteerida, üle valada keeva veega ja lasta seista 10 minutit.

Pähklid tuleb peeneks hakkida ja veidi kuival pannil röstita, et vabastada nende aroom.

Valage jahtunud moonist vesi ära, suruge see sõelal puruks või kasutage segisti. Peab moodustuma moonipiim.

Ühendage pärlkoov (nisuteri), pähklid, moon, mesi, rosinad, sool. Serveerimisel asetatakse jõulukútia kuhjaga taldrikule ja kaunistatakse müntidega, suhkrustatud puuviljadega ja pähklitega.

(4/5)