Proteiinikreem
Munad
2 tk (valged)
Sool
näputäis
Sidrunhape
1/4 tl
Vanillisuhkur
1/2 pk (4 g)
Siirupiks:
Suhkur
190 g
Vesi
40 ml
Proteiinikreemi valmistamiseks pane kõigepealt keema siirup. Võtke eraldi kastrul ja valage sinna suhkur ning lisage vesi. Pange pliidile ja oodake keemiseni. Kui siirup keeb, vähendage kuumust ja keetke seda 5-7 minutit. Keetke siirupit madalal kuumusel, tugevast keemisest muutub suhkur kuldseks ja meil on vaja läbipaistvat siirupit, et kreem oleks hiljem lumivalge.
Kui võtate veidi siirupit sõrmega ja ühendate selle teise sõrmega ning seejärel lahutate, peaks siirupil olema peen niit - see tähendab, et see on valmis. Võite teha katse pehmeks palliks. Pange tilk siirupit taldrikule jäisest veest, kui vees tekib pehme karamellipall, on siirup valmis. Kui pall muutub kõvaks, on siirup liiga kaua keedetud.
Kui siirup on keema läinud, hakake vahustama valke soola ja sidrunhappega kuni tugeva koheva vahuni.
Seejärel lisage valkudele samal ajal õhukese joana siirup. Pärast kogu siirupi lisamist jätkake vahustamist veel mõnda aega, kuni saadakse tihke mass. Ja kõik!
Kreem hoiab suurepäraselt kuju ja ei libise vispeldist maha. Tuleb kohe sellega tööle hakata, kui see seisab veidi aega, hakkab see mullitama ja sellega on raske töötada.
Sellest kreemist saab teha roose, krüsanteeme.Proteiinikreemi kasutatakse tortide, muffinite, kookide kaunistamiseks. See on kergem ja õhulisem kui proteiin-maslane kreem. Kreemi saab värvida kuiv- või geelvärvidega.
© Наталья Лиханова
(4/5)
