Baklažánové plátky s ořechovou pastou

Začal sezóna baklažánů, takže tu mám další recept, je to další sytá a chutná pochoutka. Pastu, která ji dělá sytou, tvoří ořechy. V tomto jídle je něco gruzínského - baklažány, vlašské ořechy, česnek, koriandr... ale hádat, ke které kuchyni toto jídlo patří, nebudeme, hlavní je, že je chutné! Dobrou chuť!

Na 1 litr vody

1 lžička soli

Baklažány

3 ks (velké)

Vejce

2 ks

Ořechová pasta:

Vlašské ořechy

200 g

Voda

100 ml

Přírodní jogurt

100 g

Česnek

4-5 stroužků

Koriandr

30 g (1 svazek)

Cibule

80 g (1/4 cibule)

Citronová šťáva

2 lžíce

Sůl

1-1,5 lžičky

Khmeli-suneli

1/2 lžičky

Utsho-suneli

1/2 lžičky

Mletý koriandr

1/2 lžičky

Rostlinný olej

na smažení

Abychom připravili baklažánové plátky s ořechovou pastou, omyjeme a nakrájíme baklažány na plátky o tloušťce 5-6 mm.

Nekrájejte baklažány příliš silné, později je bude obtížné složit.

Nakrájené baklažány dáme do chladné osolené vody (1 litr vody - 1 lžička soli), aby byly úplně ponořené. Zakryjeme je víkem, aby zůstaly pod vodou, a necháme 30 minut odstát.

Mezitím připravíme ořechovou pastu. K tomu potřebujeme mixér, všechny ingredience dáme do misky a rozmixujeme. Vodu nepřidáváme najednou, v průběhu přidávání mixování, pokud je pasta příliš hustá, můžeme přidat další.

Pastu by měla být taková, aby nebyla tekutá, ale ani příliš hustá.

Určitě ji ochutnejte, možná bude potřeba více soli nebo kyseliny, takže ochutnávejte a doplňujte podle své chuti.

Vyjmeme baklažány z vody, osušíme je papírovými ubrousky a dáme je do nádoby, ve které je pohodlné je míchat. Lehce ušleháme 2 vejce a vmícháme je do baklažánů. Prostřednictvím promícháme a necháme odstát 10-15 minut.

Smažíme baklažány na rostlinném oleji. Protože jsou baklažány v obalu s vajíčkem, nebudou nasávat tolik oleje.

Na každý smažený baklažán položíme čajovou lžičku ořechové pasty a složíme ho plátkem.

Baklažánové plátky s ořechovou pastou můžeme ozdobit bylinkami a granátovými semínky. Granátovým semínkům jsem neměla, ozdobila jsem červenými rybízy. Mají v sobě mírnou kyselost, jako granát, a výsledek je krásný a chutný. Dobrou chuť!

(4/5)