Вареники з картоплею та грибами
М'які та ніжні справжні українські вареники. Начинок, з якою можна приготувати вареники, багато, але одними з найпопулярніших є вареники з картоплею та грибами. Вареники виходять дуже смачними і навіть на наступний день не втрачають своєї м'якості та пишності. Замість кислого молока, зазначеного в рецепті, можна використовувати кефір, сироватку або простоквашу.
Для тіста
Мука
5 склянок (750-800 г)
Сода
1 ст. ложка
Сіль
1 ч. ложка
Цукор
1 ст. ложка
Яйце
1 шт.
Молоко
0,5 л (кисле)
Для начинки
Картопля
6-8 шт.
Цибуля ріпчаста
2 шт.
Гриби
200 г
Щоб приготувати вареники з картоплею та грибами спочатку приготуємо начинку. Чистимо картоплю і варимо її до готовності. Відливаємо воду і тушкуємо. Гриби ріжемо дрібними кубиками і смажимо 5-7 хвилин на сковороді, додаємо дрібно нарізаний лук і смажимо ще 3 хвилини. Смажені гриби додаємо до картоплі, перемішуємо.
Тепер займемося тістом для вареників з картоплею та грибами. Ще трохи збиваємо яйце з цукром. В муку додаємо сіль і соду, перемішуємо. В муці робимо воронку, виливаємо туди яйця і кисле молоко. Замішуємо тісто.
Тісто замішуємо доти, поки воно не стане однорідним, і буде відставати від рук. Готове тісто накриваємо рушником і даємо йому постояти 30 хвилин.
Тісто розкочуємо в пласт, беремо склянку (формочку) і виштовхуємо кола.
Кладемо начинку на підготовлені кружечки і кінці добре клеїмо, щоб вареники не розпались під час варіння.
Зазвичай, я ліплю «Жгутом». Спочатку ліпимо як зазвичай, потім беремо за країчок і заворачуємо під куток, і так по всій довжині вареника.
Варимо вареники з картоплею та грибами в киплячій воді. Кидаємо, помішуємо хвилинку (щоб не прилипли до дна) і варимо 4-5 хвилин.
Готові вареники можна посипати підсмаженим луком, промазати вершковим маслом або сметаною.
© Наталья Лиханова
(5/5)
