Вареники з капустою на заварному тісті
Рецепт приготування цих м'яких і ніжних вареників досить простий. Тісто для вареників виходить дуже смачне. Працювати з ним дуже легко, воно м'яке, пластичне і не прилипає до рук. Готові вареники м'які і ніжні, ніби готувалися на парі.
Для тіста:
Вода
1 склянка
Мука
3 склянки
Масло вершкове
50 г
Яйця
2 шт.
Сіль
щіпка
Для начинки:
Капуста білокачанна
1-1,5 кг
Сік томатний
1 склянка
Масло соняшникове
Сіль
за смаком
Перець чорний
мелений
Для початку приготуємо начинку для вареників на заварному тесті. У глибоку сковоріду наливаємо рослинне масло, підігріваємо його і кладемо нашинковану капусту. Даємо капусті трохи підсмажитися, потім додаємо томатний сік (можна використовувати томатну пасту), сіль, перець, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. За необхідності трохи доливаємо воду.
Приготуємо заварне тісто для вареників з капустою, наливаємо в каструлю воду, кладемо масло, сіль і ставимо на вогонь. Масло повинно розтанути, а вода закипіти. У киплячу воду засипаємо склянку муки і швидко перемішуємо, щоб не було комочків.
Знімаємо з вогню і трохи остужуємо тісто, а потім вбиваємо яйця по одному, після кожного ретельно перемішуючи. Засипаємо залишену муку і замішуємо тісто.
Тісто розкачуємо в пласт і вирізаємо стаканом або зручною формочкою круги. На середину викладаємо начинку і добре з'єднуємо краї.
Варимо вареники в киплячій воді приблизно 4-5 хв.
Готові вареники з капустою на заварному тесті посипаємо підсмаженим луком і подаємо до столу.
© Наталья Лиханова
(4/5)
