Hanum-Rulet (Hanuma)
Hanum, buharda pişirilen bir et rulosudur. Bu, Özbek mutfağının bir tarifidir. Orta Asya halklarının geleneksel et yemeği mantı diye bir şey var, işte hanum (veya hanuma), bu yemeğin bir çeşididir. Çok doyurucu ve lezzetlidir! Bu rulo ailemde olumlu duygular fırtınası yarattı. Hanum tadı, gerçek etli varenikleri hatırlatıyor!
Un
500 gr
Su
200 gr
Yumurta
1 adet
Tuz
5 gr
Kuzu eti
500 gr
Soğan
250 gr
Havuç
150-200 gr
Karabiber
Hanum-Rulet'i hazırlamak için, un, su, yumurta ve tuz ile hamuru normal bir şekilde yoğurun. Hamuru 3 parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlayın ve 30 dakika boyunca bir bezle örtülü bırakın.
Etleri (en küçük ızgarayı alın) soğan ve havuç ile birlikte et makinesinden geçirin. Ardından tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Her hamur topunu 1 mm kalınlığında açın ve yağlayın.
Hamur parçalarının üzerine kıymayı eşit şekilde yayın ve ruloları katlayın, kenarlarını sıkarak suyun dışarı çıkmasını engelleyin.
Ruloları buharda 40 dakika pişirin, buhar teli ve ruloları bu işlemden önce yağlayın.
Hazır ruloları 4-6 cm dilimler halinde kesin ve tabağa yerleştirin. Hanum, yoğurtla ve kıyılmış yeşilliklerle - maydanoz, dereotu ve biraz kişnişle servis yapılır.
© Наталья Лиханова
(4/5)
