Lapa ile Lahana Varenikleri
Bu yumuşak ve narin vareniklerin tarifi oldukça basittir. Varenik hamuru çok lezzetli olur. Onunla çalışmak çok kolay, yumuşak, esnek ve ellerinize yapışmaz. Hazır varenikler buharda pişirilmiş gibi yumuşak ve narin olur.
Hamuru için:
Su
1 su bardağı
Un
3 su bardağı
Tereyağı
50 gr
Yumurta
2 adet
Tuz
bir tutam
İç harcı için:
Beyaz Lahana
1-1,5 kg
Domates Suyu
1 su bardağı
Sıvıyağ
Tuz
damak zevkinize göre
Karabiber
öğütülmüş
İlk olarak, Lapa ile Lahana Varenikleri için iç harcı hazırlayın. Derin bir tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın ve ince doğranmış lahanayı ekleyin. Lahananın biraz kavrulmasına izin verin, ardından domates suyu (domates püresi de kullanılabilir), tuz, biber ekleyin, kapağı kapatın ve pişirme bitene kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz su ekleyin.
Lapa ile Lahana Varenikleri için lapa hamurunu hazırlayın, tencereye su dökün, yağ, tuz ekleyin ve ateşe koyun. Yağ eriyip su kaynamalıdır. Kaynar suya unu ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
Ocaktan alın ve hamuru biraz soğutun, sonra tek tek yumurtaları kırın, her yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamuru açın ve bardak veya uygun kalıpla daireler kesin. Ortasına iç harcı koyun ve kenarları iyice yapıştırın.
Varenikleri kaynar suda yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Hazır Lapa ile Lahana Varenikleri'ni kavrulmuş soğanla servis yapın.
© Наталья Лиханова
(4/5)
