Varenyky s zemiakmi a hubami
Mäkké a jemné pravé ukrajinské varenyky. Náplň, s ktorou môžete pripraviť varenyky, je veľa, ale medzi najpopulárnejšími sú varenyky s zemiakmi a hubami. Varenyky sú veľmi chutné a dokonca aj na ďalší deň si uchovali svoju mäkkosť a nadýchanosť. Namiesto kyslého mlieka, ktoré je uvedené v recepte, môžete použiť kefír, srvátka alebo kyslú smotanu.
Na cesto
Múka
5 pohárov (750-800 g)
Sóda
1 polievková lyžica
Soľ
1 čajová lyžička
Cukor
1 polievková lyžica
Vajcia
1 kus
Mlieko
0,5 l (kyslé)
Na náplň
Zemiaky
6-8 kusov
Cibuľa
2 kusy
Huby
200 g
Aby ste pripravili varenyky s zemiakmi a hubami, najprv pripravte náplň. Očistite zemiaky a uvaríme ich do mäkka. Odkvapeme vodu a roztlačíme ich. Huby nakrájame na malé kocky a orestujeme 5-7 minút na panvici, pridáme jemne nasekanú cibuľu a orestujeme ďalších 3 minúty. Orestované huby pridáme ku zemiakom a premiešame.
Teraz sa vrhneme na cesto pre varenyky s zemiakmi a hubami. Trochu vyšľaháme vajce so cukrom. Do múky pridáme soľ a sódu, premiešame. V múke urobíme jamku, nalejeme tam vajcia a kyslé mlieko. Vypracujeme cesto.
Cesto vypracujeme, kým nebude jednotné a nebude sa priliepať na ruky. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme odpočívať 30 minút.
Cesto rozvaľkáme do plasta, vezmeme si pohár (formičku) a vytláčame kolieska.
Náplň položíme na pripravené kolieska a hrany dobre zalepíme, aby sa varenyky počas varenia nerozpadli.
Zvyčajne lepím „Košíčkou“. Najprv lepíme ako obyčajne, potom chytíme za okraj a opatrne zabalíme do rohov a takto celú dĺžku varenyka.
Varíme varenyky s zemiakmi a hubami vo vriacej vode. Hodíme, premiešame minútu (aby sa neuvařili na dne) a varíme 4-5 minút.
Hotové varenyky môžete posypať opečenou cibuľou, potrieť maslom alebo smotanou.
© Наталья Лиханова
(5/5)
